吃豆腐要注意什麼?有哪些人不能吃豆腐?

2020-12-17 人民網陝西頻道

原標題：吃豆腐要注意什麼？有哪些人不能吃豆腐？

　　豆腐是一種高營養多功效的豆製品，富含植物性優質蛋白、鈣、鉀、維生素E、豆甾醇和類黃酮等補益成分，能提高免疫力、補骨健齒、降血脂和緩解女性更年期症候群等。不過豆腐性質寒涼且富含蛋白質和嘌呤，胃寒腹瀉者、腎功能弱者和痛風患者忌食。

　　那麼，吃豆腐要注意什麼？有哪些人不能吃豆腐？

　　胃寒腹瀉者忌食

　　豆腐是一種性質寒涼的食物，質地軟嫩容易消化，且富含水分，人體進食後能清熱去火、增加胃內的寒氣和潤腸通便。胃寒腹瀉者最好不要吃豆腐，以免加重胃內的寒氣引起腹脹和嘔吐或加重腹瀉的症狀。

　　腎功能弱者忌食

　　豆腐富含植物性優質蛋白，人體進食後會代謝為含氮化合物經由腎臟排洩出去。老年人或腎病患者等腎功能弱者本身腎臟排洩廢棄物的能力下降，食用高蛋白的豆腐勢必會加重腎臟的負擔而危害健康。同時，豆腐中的鈣質還容易在體內生成沉澱，容易引發腎結石。

　　痛風患者忌食

　　豆腐中存在著大量的嘌呤物質，人體進食後會使體內嘌呤含量升高。痛風患者本身嘌呤代謝異常，進食高嘌呤的豆腐後會加劇嘌呤代謝紊亂，最終惡化痛風的病情。

　　缺碘患者不長期食用

　　豆腐中含有皂角甙成分，雖然能防止動脈硬化，但是會加速人體排洩碘質。缺碘患者本身體內缺乏碘元素，長期食用豆腐勢必會使體內碘質持續匱乏，容易引起或加重碘缺乏症。

　　四環素藥物服用期間忌食

　　豆腐中含有豐富的鈣質和鎂質，四環素藥物中含有能與鈣和鎂發生化學反應的成分。在服用四環素藥物期間不能食用豆腐，以免使四環素藥物的成分發生改變，最終降低藥物效果。

　　不長期過量食用

　　豆腐富含蛋白質、嘌呤和皂角甙，長期過量食用容易引起腹脹或腹瀉等消化不良的症狀、加重腎臟排洩含氮廢棄物的負擔、惡化痛風的病情或引發碘缺乏症。

　　不搭配菠菜或蔥一起吃

　　豆腐是一種高鈣食物，菠菜和蔥中含有豐富的草酸物質。用豆腐搭配菠菜或蔥一起吃，會使豆腐中的鈣質與草酸結合生成草酸鈣沉澱，不僅會降低豆腐的補鈣功效，還容易引發結石疾病。

　　豆腐性質寒涼，富含水分、植物性優質蛋白、鈣質、鎂質、嘌呤和皂角甙，我們在食用時一定要注意：胃寒腹瀉者、腎功能弱者和痛風患者忌食，缺碘患者不能長期食用，四環素藥物服用期間忌食，不長期過量食用，不搭配菠菜或蔥一起吃。

(責編：左瑞、鄧楠)

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