在我的心裡呀,包頭的串串店基本上分兩種,一種叫袁記,一種叫其他。大學時候的我就是他家的「排隊粉」,到現在六七年了,下了班還是會屁顛屁顛的跑去排隊吃。
我是個不太能吃辣的人,第一次吃他家的時候,因為怕太辣,袋裝底料只敢倒進去一半,吃著發現沒什麼感覺,這才把一整袋倒進去。
一次性的清油鍋底,也正是他家的魔力所在,對於「耐辣」能力較弱,又饞這口香味的人來說,他家簡直就是青銅辣味愛好者的搖籃。
鍋底味道不像牛油鍋那樣辣的直擊靈魂,就是香味和麻主導,開始覺得平淡,但舌頭上那種麻麻的「跳痛感」會越來越強,真的讓人上癮。
而且在食品安全這事兒上,人家也重視的很,早在2009年的時候,成都總店就開始用了一次性袋裝底料,吃不完還可以打包帶走,吃的放心,絕對沒毛病!
喜歡他家還有一個重要原因就是,串乾淨食材種類多,每個盤子裡都擺的滿滿當當,補串很及時,這樣不用挑來挑去的,就能拿到最新鮮的串了。
冰櫃裡的食材也都擺放的井然有序,每個盒子都有對應的價格,看著整齊乾淨的樣子,就會有種特別想吃的衝動,忍不住就要多拿幾盤。
他家的麻辣牛肉不是別家那種裹滿辣椒麵的,就是簡單的辣味醃製,辣度氣勢相對較弱,但美味值拉滿,這樣的串串當然能脫穎而出啦~
牛肉串煮好以後辣椒所剩無幾,但人家的辣味可都藏在了肉肉的紋理之中,尤其吸收了鍋底的辣味以後,香味還是很足的。
五香牛肉更適合不太能吃辣的人,口感上吃著很嫩很嫩,特別掛湯底的香辣味道。
新鮮度這事兒一看香菜牛肉就覺得穩了,香菜綠綠的,不打蔫兒不乾巴,牛肉伴著濃濃的香菜味,一口超級滿足!
最能讓人體會到吃肉爽感的就是這個鴨胸肉了,肉塊很大,而且醃製的特別到位,鴨肉緊緊彈彈的,饞了可以多來兩串。
雞胗軟骨這些完全按照自己喜好點就可以,每樣少來點兒,吃好了再拿,雞胗夠有嚼勁兒,軟骨嘎嘣脆,都很不錯。
值得一提的是這個豬皮,不是想像中糯唧唧的感覺,入口軟軟彈彈的,不算是容易入味的食材,但是在口感是真的很圈粉。
盤菜裡我最喜歡這個午餐肉,品質比別人家好太多,肉粒清晰可見,吃著就更香,辣湯一煮味道立馬變得豐富起來。
他家很貼心的做了個毛肚和千層肚的拼盤,品質和口感都時很不錯的那種,作為川鍋裡的必點涮品,有了它,這頓辣鍋才算吃的完整!
蔬菜類的可以試試這個「會掉色」的紫莧菜,蔬菜的味道特別濃,辣鍋裡燙一下就很有味兒了。
袁記能在包頭串串界做到頂流的地位,不光是食材味道,環境上這種明亮暖色的氛圍都會讓人覺得特別舒服。
天兒漸漸涼下來,不知道吃啥的小夥伴,串串香可以安排起來了!(在他家排過隊的小夥伴點個「在看」,讓我看看有多少「志同道合」的朋友~)
評客探店
【袁記串串香】
科大店
昆區京奧港帝景花園東門南20米
稀土店
高新區新光東路曹欣小區北門底店
南門外大街店
東河南門外大街3號蘇寧易購樓下
營業時間
上午11:00-晚11:00