隨著時代的進步，一般家庭都開始配備了烤箱等器具，有了機器，就開始對烘焙甜品蠢蠢欲試，總覺得烤個蛋糕做個麵包什麼的，絕對難不倒自己。饞貓就是這樣入了烘焙坑，一入就好幾年了，想當初，烘焙第一戰就選了戚風蛋糕，這個口感輕盈細膩，入口如雲朵般的滋味的招牌蛋糕，一聽就讓人覺得無限嚮往。然而它卻是我烘焙路上的攔路虎，當時饞貓浪費了足足30個雞蛋，失敗品到處送，最後才做成功，家人偶爾說起來，還笑話我呢。
後來總結了一下經驗，發現自己做的時候手法什麼的都太不到位了，想起來要是細心一點，也就不用浪費了30個雞蛋了。這時候很多人就會覺得為什麼要自己瞎折騰呢，這樣費時間還費食材，我出去買一個吃，它不香嗎？其實蛋糕餅乾類的西點，因為甜蜜的口感贏得了許多年輕人和孩子的喜愛。但是食品安全問題一直讓人頗為擔心，很多商家為了讓蛋糕口感更加的蓬鬆柔軟，就往裡放入各種添加劑，尤其是氫化植物油，更是用得十分泛濫。這種添加劑吃多了對身體有害無益，尤其是發育的小朋友，切忌食用過多，蛋糕還是自己做最好。
今天饞貓將要結合失敗的經驗給大家分享一個戚風蛋糕的做法，相比用普通圓形模具，這個成功率更高，也更好吃！
【黑咖啡戚風蛋糕】
速溶黑咖啡6克，低筋粉50克，雞蛋3個，細砂糖50克，玉米油20克，牛奶45克
【製作步驟】
1，將速溶黑咖啡粉和牛奶玉米油混合均勻，看到咖啡粉全部融化即可。
2，把低筋粉過篩進糊裡面，用手抽攪拌均勻，沒有乾粉的狀態就行，這時會發現麵糊稍微有點稠，是正常的，這種後蛋法會讓蛋糕組織更細膩。
3，這時候分離蛋白和蛋黃，蛋黃放入咖啡糊裡面，用手抽攪拌均勻，不要畫圈攪，容易起筋。
4，將細砂糖分2次加入蛋白裡面打發，最後的狀態是出現短小尖角的狀態，此時的蛋白霜是結實的，要是很稀的有粗泡的肯定是打發不夠的哦。
5，打發好的蛋白霜分3次加入咖啡蛋糊內拌勻，每一次都要輕柔的翻拌。
6，拌好的麵糊很細膩，但是又能成飄帶狀落下，此時烤箱上下管145度開始預熱。
7，把蛋糕糊裝入6寸中空的紙模裡面，因為紙模比較薄，所以溫度要比平時的要降5-10度，烤箱預熱好後，將蛋糕糊放入烤箱的中下層烤40分鐘即可出爐。
出爐的蛋糕震一下，把熱氣震出來後倒扣放涼就可以脫模了，這一步不能少，要徹底冷了再脫模，否則蛋糕可能會回縮或者是凹陷哦。這款是黑咖啡口味的蛋糕，能提神醒腦，要是不喜歡黑咖啡口味的，也可以不加入，你學會了嗎？跟著饞貓試試吧！
愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，全網百萬粉絲，擅長烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點讚、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！