選擇外賣餐盒時，考慮因素：功能性第一、成本其次、顏值再次
現在有些剛踏入餐飲業的新人很容易把重點顛倒，追求包裝上的高大上、標新立意覺得這樣可以增加話題度和提升品牌品質。最後事實會殘酷地告訴你，下單轉化率太低，得不償失。所以你看美團餓了麼上賣得最好的外賣，包裝也就一般，不求有功，但求無過。
一、餐盒先保證了功能性才不會有差評
餐盒界三大難題：1、麻辣燙湯撒了 2、面坨了/米粉泡發了 3、燒烤點的串兒涼了
1、麻辣燙湯撒了
商家收到反應漏湯的差評一定仔細分析一下是那種情況？是少量漏還是乾脆盒子壞了，湯已經漏沒了，已經完全不能食用。基本上從圖片就可以分析出來，不同的漏湯量代表了不同的問題，解決方法也不一樣。
情況一：透氣孔和蓋子邊緣漏湯，一般是少量漏湯，如下圖：
一般這種明顯是少量漏湯多是蓋子頂端的透氣孔漏湯，或者蓋子邊緣漏出來的。
針對這種情況，最簡單的方法就是加入的湯離打包盒口有一段距離。這也是我們一直推薦客戶用稍大容量打包盒的原因。
如果有的訂單點的菜過多，湯即使少加也很滿了，這個時候我們可以先用保鮮膜封一下，再蓋蓋子，這樣基本就不會漏湯了。
還有一個方法可以避免湯從透氣孔裡漏出來，參考咖啡的外賣打包方法，用膠帶把透氣孔貼住，如下圖：
情況二：大量的漏湯一般是由於餐盒損壞
如果漏湯的差評很多是這種大量漏湯的情況，一般是商家所選擇的餐盒材質太脆導致，要選擇韌性好的，多定幾種打包盒的試用品，拿到後大力捏一下，測試打包盒極度變形下會不會碎裂，來判斷韌性度。
2、面坨了/米粉泡發了
首先，到底是面坨了還是泡發了要區分開，處理方法不同。
米粉、米線、面泡發了就一個原因：浸泡時間過長
解決這個問題也就一個方案：麵湯分離
那麼如何實現麵湯分離呢？方法有三
A：打包盒裡放粉面，湯單獨放在食品袋裡
反饋：嚴重不推薦，很容易燙傷顧客
用塑膠袋裝湯，在客人收到外賣後，把湯倒入碗中的過程中非常難控制。建議老闆們可以自己模擬操作一下，不是因為塑膠袋太軟沒控制好湯撒出來了，就是塑膠袋太薄容易燙傷。一但出現這種意外，客戶都會很惱火，一條差評是跑不了的，還很難安撫，得不償失。
B：打包盒裝湯底，食品袋裝米線或者乾麵
反饋：有些挑剔的客戶會認為塑膠袋直接接觸食物會不衛生，但考慮到這樣外賣成本較低，所以謹慎推薦。
受前幾年塑化劑新聞的影響，塑膠袋在很多顧客的印象中是不能直接接觸食品的，尤其是熱的或者有油的食品。會有少部分比較介意這種打包方式，商家可以在後臺的評價部分統計一下，如果出現這種情況超過30%的，商家可以考慮換下面一種包裝，畢竟一條差評對店鋪的評分、曝光和排名都有很大的影響。
C：使用帶內膽單格的打包盒
反饋：基本面不會糊不會坨，而且很少漏湯，缺點是成本稍貴，一份粉或面的打包成本增加3~5
現在很多米線、麵館類商家都改良了包裝，換成這種有單格內膽的打包盒。因為湯基本只放半桶且隔離透氣孔，發送漏湯的概率大大減少。而且這個價格波動區間絕大部分用戶是可以接受的。選擇的時候注意選擇密封性較好的這種，圖二這種一般適用於快餐類。
米線或面容易變坨
像圖中這種面成坨的情況，顯然商家已經麵湯分離了，最後面還是坨了。
商家裝面的時候儘量不要放得太滿，如果面的分量是固定的，那就把盒子的容量加大，裝得太滿導致面被壓得太實，就容易坨。
如果不是上面這個原因，有條件得商家在出面後過一遍涼水，再把面瀝得幹一些可以有效減少粘連。有一些做南方冷麵商家為了防止面坨會瀝乾後放少量油攪拌。
二、在成本單價控制在2元以內，選擇合適的
意思不是說讓商家用多好的包裝，還是要選擇性價比的。
下面這種黑色餐盒其實也就比透明的餐盒貴1-2毛，但是給人的感覺完全不一樣，黑色盒裝菜顯多，而且給人更有保溫的感覺。推薦小炒類用黑色的盒子。
筷子這些小件其實都挺便宜的，每單貴1-2毛但是不會讓你在這個上面吃差評。相比一個差評50-100元損失來說的話，這個成本還是遠遠低於差評成本的。
選擇餐盒的時候也要注意尺寸
一般來說小炒正常分量為500ml左右，但是我們用500ml的盒子裝出來就比較滿，其實不適合打包也不好看。正常來講我們推薦用650ml的盒子，這樣看起來會有一些空間，但又不至於顯得分量小。
正常分量的菜用500ml顯得比較擠，用650ml就剛剛好。
像這個圖中，商家明明給的分量和堂食一樣，但是餐盒尺寸選擇過大，最後裝在盒子裡一半都不到，消費者第一感覺就是量少，直接給了差評。商家再怎麼解釋，一星評分的影響已經客觀存在了，很難挽回。商家要根據自己出品的菜量裝在盒子裡佔80%的空間，剩20%空隙是比較理想的。
三、如何最少的花費讓外賣包裝為產品加分？
最近點了一次沙拉，受到外賣後，懶得打字得我也手癢得很想拍照，PO朋友圈同時去給個5星好評。然後我翻看了一下這個外賣商家得評價，果然這家商鋪得評價率很高，評分很高。還有用戶收集了它家得便籤紙，從數量上就可以看到絕對是復購超過10單的超級核心用戶了！
這種「愛心留言」，並不需要商家絞盡腦汁手寫，只要淘寶一搜一堆， 價格也不貴。這樣的求好評也不容易引起用戶的反感。
其實，一個好的外賣包裝，一定是功能性優先的。保證食物品質、便於裝盒、便於運輸，一切以實際出發。單個包裝的成本雖小，但積少成多，如何平衡性價比和品牌形象等附加價值，就需要商家根據自己的匹配客戶群來把握了。想要了解減少差評的小技巧，2019年美團/餓了麼的最新平臺排名規則，大家也可以到「外賣玩家」公眾號中詳細學習！