雞翅這樣做,兒子一人就能吃一盤!7種雞翅的做法,用油少還簡單

2020-12-23 斯佳麗的小廚房

【可樂雞翅】

原料： 雞翅 可樂 薑片 料酒 油鹽

製作： 1. 準備好原材料； 2. 雞翅表面上劃上兩刀，加入鹽、薑片和料酒等調味料，拌均勻醃製一下； 3. 燒熱鍋，放少許油， 將醃好的雞翅正面朝下放入鍋中； 4. 將雞翅煎至兩面金黃； 5. 倒入適量的料酒和薑片； 6. 再倒入適量的可樂； 7. 加蓋燜煮十分鐘； 8 加入鹽， 大火收汁，中間注意翻面；盛入盤中。

【土豆蒸雞翅】

原料：雞翅 土豆 糯米 腐乳汁 豆瓣醬 幹辣椒 料酒 八角 桂皮 花椒 香葉 薑片 小蔥 荷葉 鹽

製作：1.將糯米加入適量的幹辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒，直至微微發黃； 2. 拿出來後放入食物攪拌器；3. 將糯米打碎為微小的米粒；4. 雞翅在刀背上劃上兩、三刀. 方便入味；

5. 雞翅中放入鹽、米粉、料酒、薑末、腐乳汁和豆瓣醬； 6. 攪拌均勻醃製一個小時以上；7.土豆切成滾刀塊， 加鹽、米粉、腐乳汁和豆瓣醬； 8. 攪拌均勻醃製半個小時以上；

9. 幹荷葉泡水後墊在蒸籠底； 10. 最下面一層鋪上醃製好的土豆塊； 11. 再在上面碼好醃製好的雞翅； 12. 放入爐上，蒸上三十分鐘，蒸好後端出來， 表面上撒些小蔥末。

【麻辣雞翅香鍋】

原料：雞翅 土豆 花生米 紅幹辣椒 花椒 豆瓣醬 八角 桂皮 香葉 蔥姜蒜 白酒 料酒 醬油 糖 油鹽

製作: 1. 準備好原材料； 2. 雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放入料酒，鹽，蔥段，薑片, 白酒等醃製30分鐘； 3. 撈出雞翅控幹表面水分，無須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎； 4. 煎至金黃後翻面，同樣另一面也煎至金黃後撈出；

5. 這時你會發現鍋中還有少許油， 將土豆片平鋪在鍋底， 也將兩面煎至金黃後盛出； 6. 燒熱鍋， 放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油； 7. 再加入幹辣椒段，花椒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉，爆出香味； 8. 下入煎過的雞翅和土豆片翻炒；

9. 倒入適量的料酒和少許醬油繼續翻炒； 10. 加入適量的鹽調味； 11. 再放入少許糖快速炒勻； 12 出鍋後撒上些熟花生米即可。

【釀烤雞翅】

原料：雞翅 香菇 紅蘿蔔 薑片 大蔥 小蔥 蠔油 叉燒醬 料酒 生抽 胡椒粉 油鹽

製作：1.將雞翅的兩根小骨頭找到，再沿著骨頭將肉剔下來； 2. 將骨頭取出， 保持外皮的完整； 3. 剔完骨的雞翅裡面翻出來，加入適量的鹽、生抽、料酒、蠔油、叉燒醬和薑片； 4. 攪拌均勻後醃製半個小時， 再翻過來， 外皮朝外醃製半個小時；

5. 準備好中間的餡料： 紅蘿蔔、香菇、小蔥， 分別切成絲； 6. 燒鍋開水， 放入適量的油鹽，下入紅蘿蔔絲和香菇絲一起焯水； 7. 焯好後撈出備用（如果喜歡重點口味， 可以這時拌入些調味料）； 8. 將紅蘿蔔絲、香菇絲和小蔥段整理幾根後塞入醃製好的雞翅中；

9. 將所有的雞翅中間都塞入； 10. 預熱電餅鐺， 上下盤都刷層薄薄的油； 11. 放入準備好的雞翅， 蓋上蓋，按下烤雞翅的功能鍵； 12. 幾分鐘後美味的烤雞翅就做好了。

【萵苣燒雞翅】

原料： 雞翅 萵苣 薑片 大蒜小蔥幹辣椒 八角 桂皮 冰糖 蠔油 料酒 醬油 油鹽

製作： 1.雞翅的表面上劃上兩刀；萵苣切成滾刀塊； 準備好其它原料； 2. 冷水下鍋， 加入兩片姜，將雞翅放入水中焯一下後撈出； 3. 洗淨鍋， 放少許油， 將雞皮的那一面朝下放入； 4. 先煎雞翅，將兩面煎至金黃；

5. 下入準備好的香料和冰糖一起翻出香味； 6. 再加入料酒、醬油和蠔油和適量的水， 煮開後關小火加蓋煮上五分鐘； 7. 下入準備好的萵苣，翻炒均勻， 再加蓋煮上兩分鐘； 8. 開大火收汁， 加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

【滷味三拼】

原料： 雞翅 雞蛋 豆腐 啤酒 老抽 紅糖 薑片 蔥段 八角 桂皮 花椒 紅辣椒 香葉 鹽 澱粉

製作：1 雞蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟； 2. 煮好後去殼備用； 3. 在豆腐表面上拍層薄薄的澱粉； 4. 燒熱鍋， 放入油， 下入豆腐煎一下；

5. 將豆腐煎至兩面金黃色； 6. 在雞翅表面劃上兩刀， 方便入味； 7. 將準備好的豆腐、雞蛋和雞翅放入煲中， 再放入薑片、蔥段、 八角、桂皮、花椒、紅辣椒和香葉； 8. 再加入適量的紅糖和沒過原料的啤酒；

9. 再加入老大勺老抽； 10. 大火煮開， 並撈去浮沫； 11. 轉為小火， 加蓋煮上三十分鐘； 12. 煮好的滷味撈出放入能沒過原料的碗中泡上二個小時以上拿出裝盤即可。

【腐乳香烤雞翅】

原料：雞翅 腐乳汁 蜂蜜 料酒姜 大蔥 蒜 鹽 胡椒 味精 白芝麻等調味料

製作：1. 在雞翅上斜劃幾刀； 2. 將腐乳汁， 料酒， 薑片， 大蔥段， 蒜瓣和鹽， 胡椒等放入其中； 3. 攪拌均勻；4. 蓋上保鮮膜醃製一個小時以上， 中間拿出來翻動幾次；

5. 將醃好的雞翅平放在墊有烤盤紙的烤盤上， 放入預熱200度的烤箱中下層； 6. 第一次烤制十分鐘後拿出，將醃製的汁刷在雞翅表面；再每隔八分鐘， 拿出來重複刷汁兩次； 7. 最後一次將蜂蜜刷在雞翅的表面，再放入烤盤中烤上五分鐘；8. 香噴噴的腐香烤翅就做好了，裝盤，表面上撒些白芝麻。

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