◎ 科技日報 嶽靚 綜合報導
肯德基、星巴克接連在國內推出首款「植物肉」產品，能打破又貴又不好吃的「魔咒」嗎？
星巴克開售5款植物肉餐食
價格不便宜
4月22日，是世界地球日。「星巴克中國」今天在官博宣布，在國內大多數門店推出5款使用植物肉的產品，包括意面、千層面等。這是星巴克首次在中國推出植物肉產品。
其實今年3月，星巴克就在加拿大的1200家門店出售Beyond Meat的植物肉三明治。
4月22日，星巴克把BeyondMeat植物肉正式帶到中國。雙方合作推出了3款植物牛肉新餐品——青醬意面、經典千層面和美式酸辣醬大卷。據悉，一份「青醬意面」的價格為為69元，一份「新善肉蘑菇穀物碗」的價格為59元。這樣的定價要比星巴克其他普通餐食貴10-20元。
視頻來源：老闆聯播
為了推廣「植物肉」產品，星巴克也是很拼。除了邀請明星代言，4月21日晚8點星巴克天貓旗艦店還開了直播，發放2萬張燕麥奶拿鐵優惠券。
星巴克相關負責人在接受北京商報記者採訪時透露，「植物肉」食品將會長期在星巴克門店售賣，而燕麥奶也將作為星巴克一條新的產品線，會搭配不同的飲品產品長期在門店售賣。
肯德基公測「植培黃金雞塊」
人造肉板塊躁動
在此之前，肯德基中國於4月20日宣布，4月28日起將在上海、廣州和深圳三家門店進行「植培黃金雞塊」的產品公測，「植培黃金雞塊」在公測階段的嘗鮮價是1.99元/5塊。這是肯德基首次在中國推出植物肉產品。
肯德基、星巴克宣布上新「植物肉」產品的這兩日，A股人造肉概念開始集體躁動。
Wind顯示，兩日來，A股人造肉指數上漲4.61%。4月21日，A股人造肉指數上漲1.79%，19隻人造肉概念股中有14隻上漲。
作為A股植物肉概念龍頭股，雙塔食品盤中一度漲停，截至收盤漲6.37%，最新市值為164億元。
今日，雙塔食品在互動平臺表示，公司和肯德基存在間接供貨關係，肯德基新品植培肉黃金雞塊使用的是公司的豌豆蛋白產品。
貴還不好吃？
「植物肉」或存食品安全風險
此前「植物肉」品牌創始人呂中茗在接受北京商報記者採訪時曾表示，消費者對於這個新產物的接受程度仍需不斷培育，「植物肉」這個名稱在很多消費者眼中感覺並不是健康食品，是有食安問題或者隱患的食品，這也將很可能造成「植物肉」的市場培育期較長。
圖片來源：Beyond Meat招股書
另外，中餐不同於西餐或者西式快餐，中餐有著非常深厚的歷史和文化底蘊，有非常多樣的烹飪方式和技巧，業態也非常豐富，因此在國內發展人造肉就需要結合更多樣的企業需求去定製、研發產品，這對於人造肉企業的技術水平是極大的挑戰。
另外，「植物肉」若想健康、快速地發展，需要形成相應的國家標準，才能更好地幫助企業拓展市場，幫助消費者更好地接受。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，目前餐飲企業推出「植物肉」更多是一個「嘗鮮」的過程，而在資本端和產業端的推動下，未來將會成為一個風口。如今星巴克、肯德基這類大企業的加持對於該行業會有一定促進作用。
但是整體來說，「植物肉」還屬於導入期的初級階段，目前「植物肉」產業還沒有相關的標準制定出來，在食品安全等方面都沒有經過認證，仍會存在一定風險和質疑。
另據一位不願具名的餐飲業內人士分析，大牌的集中布局對於加速制定相關行業標準很有幫助，「肯德基與星巴克在國內的門店數量大，並且由於這二者的品牌知名度較高，對於推廣『植物肉』極有幫助，它們的入局有望加速『植物肉』在國內市場的發展。但與此同時，它們也帶來了國外『植物肉』品牌，這對於還在起步階段的國內『植物肉』品牌而言也將帶來新的挑戰，誰能夠更好地迎合國內消費者的需求，誰就有望成為新的風口」。
新聞多一點
漢堡王被告了：和純肉漢堡用同一烤架，植物肉漢堡被指受汙染
2019年11月19日，據路透社報導，有素食主義消費者於本周一向快餐品牌巨頭漢堡王提出訴訟，指責漢堡王的植物肉漢堡和傳統純肉漢堡使用了同一烤架，導致植物肉漢堡「受到汙染」。
一位曾消費漢堡王植物肉漢堡的消費者菲利普·威廉士（Phillip Williams）表示，他如果知道Impossible Whopper的烹飪過程中，會沾到烤制純肉漢堡的「副產品」，他堅決不會花錢購買這個漢堡。漢堡王方面並未向路透社做出回應，稱不對還在進行中的訴訟案進行評論。
來源：科技日報綜合北京商報、中國證券報、澎湃新聞等
編輯：嶽靚
審核：管晶晶
終審：冷文生