來源：中新經緯
4月21日，星巴克宣布，將於本周三在中國推出一份新的基於植物蛋白的「人造肉」午餐菜單。而在前一天，肯德基剛宣布推出新品「植培黃金雞塊」。值得注意的是，兩家公司推出的新品食材，均是自去年開始就火遍全球的「人造肉」。
星巴克和肯德基官宣上新「人造肉」相關產品後，資本市場聞風而動，人造肉概念股紛紛上漲。截至4月21日收盤，雙塔食品上漲6.37%，愛普股份上漲4.71%，美盈森上漲4.12%，京糧控股、金字火腿均上漲超3%。
01星巴克、肯德基上線「人造肉」產品
星巴克方面稱，「人造肉」午餐菜單將從本周三開始在中國星巴克分店發售，產品主要由美國「人造肉第一股」Beyond Meat生產。
中新經緯記者查看星巴克APP發現，在客戶端首頁，星巴克已推出了「星善食主義」，頁面顯示，在4月22日至24日的「地球日活動」中，用戶可免費領取中杯燕麥拿鐵兌換券，全國總量15萬杯，另外該兌換券僅限門店使用，該頁面尚無「人造肉」午餐菜單。
星巴克官方的客服人員對中新經緯記者表示，4月22日起，星巴克線下門店將推出的「人造肉」午餐菜品，價格暫不知曉。「我們明天推出的系列產品叫做『新善食』，在4月22日至5月6日之間可以在線下門店購買到，菜單中有新善肉蘑菇穀物、新善肉粵式風味沙拉等5種菜品。」上述星巴克客服人員稱。
相較於星巴克尚未披露的「人造肉」午餐菜單樣品，肯德基則大方亮出了「植培黃金雞塊」海報。
4月20日，肯德基在其微信公眾號宣布，4月20日至22日開啟預售「植培黃金雞塊」。據悉，該新品由大豆蛋白、小麥蛋白及豌豆蛋白構成，不含膽固醇。事實上，這種「植培雞塊」是一款雞肉風味的人造肉，而大豆蛋白也是常見的人造肉產品主要原料來源。
目前，肯德基「植培黃金雞塊」公測階段是1.99元/5塊。4月28日至30日，用戶可持兌換券去上海、廣州及深圳的三家指定餐廳兌換。中新經緯記者查看肯德基官方APP發現，目前，上海肯德基和平餐廳店兌換券已告罄，深圳及廣州兩家門店還有部分兌換券。
▲肯德基植培黃金雞塊銷售頁面
北京朝陽區某肯德基門店的一名銷售人員對中新經緯記者表示，新推出的植培雞塊在北京尚未有預售，暫時還未接到食品原料和宣傳展品等物料。「我們都叫它『高端雞塊』，目前只在其他城市的三個門店銷售，可能總部想看看顧客的反饋情況。」上述銷售人員稱。
值得注意的是，不到2元可獲得5個「植培黃金雞塊」僅是公測活動的「嘗鮮價」，實際上，肯德基普通的「黃金雞塊」為12.5元/5塊，而「人造肉」版的「黃金雞塊」正式官宣價格尚未可知。
02「人造肉」供應商受追捧
對於星巴克及肯德基推出的「人造肉」產品，有網友表示「廣大素食愛好者的福音來了」，也有網友稱「可我還是喜歡吃真肉」。
@童年的紙飛機要飛去哪：這是素食的嘛？是不是吃了不會變胖
@快樂至上201512：就是那種比真肉都要貴的人造肉嗎？
@景景今天開心了嗎：上街割兩斤肉吃它不香嗎？買人造肉的估計也就圖個新鮮感。
@德克Decker:如果價格實惠可以考慮吧，就怕吃到嘴裡是豆製品的口感。
事實上，「人造肉」早已於去年「火」起來。2019年5月，美國人造肉創業公司Beyond Meat登陸納斯達克後，上市當日股價便收漲163%，從而引發食品行業及各路資本對「人造肉」的高度關注。
據悉，Beyond Meat公司投資者包括比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普裡奧、美國最大的肉類生產商「泰森」等。上市後不久，Beyond Meat便聯合快餐巨頭肯德基，共同推出了第一款人造雞肉產品。此後，漢堡王、賽百味也分別推出了「人造肉漢堡」和「人造肉三明治」。
而中國的人造肉供應商雙塔食品和珍肉食品，曾在去年9月先後推出了人造肉月餅並迅速售罄。此後，奈雪的茶也試點推出人造肉漢堡，成為首個在門店嘗試推出人造肉產品的餐飲品牌。今年4月17日，中國人造植物肉品牌星期零宣布，與披薩品牌棒約翰合作推出人造肉新品「未來肉匹薩」，並正式在全國16個城市的近150家餐廳以外送形式開賣，成為匹薩連鎖門店中的第一款人造肉產品。
值得一提的是，受新冠肺炎疫情影響，自今年2月起，人造肉概念股就開啟了上漲之路。截至目前板塊漲幅約34%。業內人士分析，此次疫情猜測或為食用野生動物，這直接加劇了人們對食品安全的擔心，「人造肉」為植物蛋白，相對而言較為安全。
此外，天風證券表示，城市化進程導致了農耕畜牧的萎縮，經濟發展加速蛋白攝入需求總量增加，疊加動物疫情蔓延和環保組織壓力，肉類替代品市場規模將迎來高速發展。天風證券還表示，2019年全球人造肉市場規模約為121億美元，到2025年將達到279億美元。
03專家：消費者能否接受還需觀察
中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖此前在接受媒體採訪時曾表示，人造肉具備一定規模的初創企業不會超過10家，但是發展很快。「基本上每兩個星期，我們都能看到1到2家新的公司出現，還有一些大的食品企業在往植物肉方面轉型。」
食品產業分析師朱丹蓬在接受中新經緯（微信號：jwview）採訪時表示，星巴克及肯德基推出的「新善肉」「植培產品」本質上屬於「人造肉」食品，原料主要是從豌豆中提取蛋白物質。由於「人造肉」不是真正的雞肉或豬肉，也就從源頭上避免了「禽流感」「豬流感」帶來的食品安全風險。另外，食材不是真正的肉類，有利於吸引素食愛好者的青睞，獲得更多的消費群體。
朱丹蓬認為，此次星巴克及肯德基在推出公測試吃活動，一方面可以收集消費者的食用反饋信息，根據中國人的口感，調整豌豆蛋白的比例及風味；另一方面，在肉類價格不穩定的今天，推出「人造肉」系列新品有利於控制成本，實現產品品類差異化競爭。
「雖然肯德基這次『嘗鮮價』價格僅1.99元，但由於『人造肉』生產製作的科技含量較高，正式公布的產品價格可能會比普通產品的價格更高，消費者能否接受還需觀察。從中長期發展來看，如果這次的新品反映較好，未來各品牌可能還將推出『漢堡包』等其他植培產品。」朱丹蓬稱。
文：張燕徵 標題責編：孫慶陽 張燕徵 趙佳然