韓國食品領軍企業CJ第一製糖,投資數百萬美元,用於研製自動化餃子生產機器替代原有的勞動密集型生產,並在世界各地建立工廠。最近,在新澤西CJ第一製糖又建立了其在美國的第三家工廠。這是繼擴展中國市場,聯手越南與俄羅斯本土企業後,向世界傳播必品閣餃子的又一重大舉措。
CJ第一製糖的高級研究員Cho Gun Ae預測:「餃子將會像韓式泡菜一樣走向世界」。Cho Gun Ae在過去的20多年一直致力於餃子配方及產品的研發。Cho Gun Ae說,我們通過將近四年的努力證實了技術對食品產業的巨大影響,即通過技術改變了人們對冷凍餃子由小公司生產、廉價、不健康的產品形象。自動化生產不僅保證了餃子的高品質及「一口一個」的精確「身材」,還使得生產力顯著提高。
在CJ第一製糖仁川餃子工廠,日產量達100噸餃子的工廠,工人卻廖廖無幾:其中一個人負責從傳送帶上挑出有缺陷的洋蔥和捲心菜,另外有兩名工人則負責在另一條傳送帶上挑出有缺陷的蔥,還有一名工人負責檢查機器以確保它們平穩運行。經過一連串的切割,大小一致的圓形餃子皮,被裝上餡料,在一個模具機器裡製成半月形的餃子,成型的餃子便一排排的站在了輸送帶上,這個過程沒有任何人工的參與,完全自動化,保證了餃子生產過程中的食品安全。
除此之外,對於餃子模具CJ第一製糖也格外在意,他們並沒有使用日本已有的餃子模具,而是研發了必品閣餃子的專屬模具。
2017年,CJ必品閣餃子在美國的銷量飆升了70%,達到了1750億韓元(一億五千六百萬美元)。
德克薩斯州聖安東尼奧的Tess Sarosdy在她的博客上評價速食食品時說到「我很討厭烹飪,但是餃子這種食品我覺得很方便,尤其我女兒特別愛吃必品閣餃子」 Tess Sarosdy說。
首爾大學的食品行業教授Moon Jung-hoon認為CJ第一製糖餃子事業的市場前景非常樂觀,他說:「它的目標市場是中國人,以及世界其他地方熟悉中式餃子的人。」
據了解,該公司的目標是到2020年,其餃子銷售額將翻兩番,達到1萬億韓元(9.29億美元)。在韓國汽車和輪船等主要出口產品難以增長、企業不願擴大投資之際,這將是一個不同尋常的壯舉。