秋冬天氣乾燥，很多人胃口都不好，都選擇用鹹菜來開胃。例如蘿蔔乾，不僅味道鮮美，口感脆爽，非常受歡迎。
蘿蔔乾鹹菜的吃法
材料是蘿蔔乾、生抽適量、醋適量、麻辣醬、蔥花、芝麻油。
將蘿蔔乾提前泡發，泡好的蘿蔔乾切成小塊瀝乾水分；
所有調料放碗裡調配攪拌好（生抽2勺，醋1勺，芝麻油少許，蒜頭三瓣剁碎，麻辣醬一勺）；
將調配好的汁澆在蘿蔔乾上拌勻；拌好的蘿蔔乾撒上少許的蔥花。
那麼這道美味的蘿蔔乾鹹菜是怎麼做好保存呢？
1、一定要切成大小均勻的條狀，每條帶有邊皮，然後攤開晾曬，注意要多次翻動，主要是怕有些曬不到位。
2、曬2到3天，手感較柔軟即可醃製。容器一定要保持乾淨乾燥，放鹽用力揉搓。
3、2～3天翻出容器繼續攤曬。3-4天再加鹽巴拌均勻。分層放入容器壓實，封口。一個星期即可製成食用。
現在市面上有很多醃製好的蘿蔔乾鹹菜。色澤紅亮鮮香，口感香醇爽口，咬一口清脆彈牙，風味獨特，讓你分分鐘迷上這道家鄉風味美食。送粥或佐以饅頭烙餅，都極其下飯，比肉都好吃，打開就可以吃，方便攜帶。