hello大家好，今天我來做一道簡單易上手，食材也非常好準備，可以單吃，可以雙拼的家常版照燒雞肥牛雙拼飯。首先我們來做照燒雞的部分，準備好一個雞腿子，可以直接買去骨雞腿肉，如果買不到的話，自己去骨也非常簡單，你只需要一把無情的剪刀，朝著雞腿子的跟腱部位劃啦劃啦，這時候你就會發現這雞腿子是真的胖，骨頭就這麼細，跟你不一樣，你不胖你那是骨頭大不將雞腿子拎起來後沿著骨頭剪開，將貼在骨頭上的筋膜也都剪下來。
不知道有沒有和我一樣特別喜歡吃雞骨頭兩邊脆骨的同學。有的話稍後也可以和雞肉一起丟進照抄。之間丟了多浪費呀。
我們先來醃製一下雞肉，一點黑胡椒、一點鹽、兩片姜，戳戳戳給它們入味一下，在邊上呆個十分鐘。然後我們來調一個照燒醬汁，一勺料酒、兩勺生抽，以及一勺蜂蜜、一勺老抽、兩勺清水，攪拌攪拌。在煎雞肉之前，我們還需要做一件事，就是給雞皮抹上一層澱粉，抹了澱粉的雞皮會更脆，並且不會回縮的那麼厲害。所以說這層澱粉能夠幫助你在吸收同樣的脂肪下吃到更大的肉。取出今日的新鍋，因為雞皮本身會出油，所以只需要加入少許的油，等到油燒熱後就可以雞皮朝下放下雞肉。
等到兩面都煎至焦脆後，就可以倒入之前調好的焦燒汁，是外邦上面的積分。肉眼、雨露均沾一下，蓋上蓋子燜一會兒，中小火差不多五分鐘左右開蓋收汁，照燒雞就做好啦，然後我們來做照燒雞的另一半肥牛，一人份的量，差不多是我手掌可以握住的大小，還需要半顆洋蔥。主料準備好後，我們來調一個肥牛的醬汁，為了更直觀的感受適量是多少，大家可以準備一個正常大小的湯勺和一個家裡最小的小勺子，但是要比挖耳勺大的那種，一小勺的糖一小勺續交了，但我知道你們不會在意的。鹽，一小勺澱粉，一大勺生抽、一大勺蠔油，以及三大勺的清水，攪拌攪拌。燒一鍋水，在沸騰的水裡加入肥牛，像涮火鍋那樣，把肥牛湯至變色後就可以撈出。
鍋內倒油，燒熱後放入洋蔥條，油溫不能太高。要不然會不小心見到觀眾。等到洋蔥炒軟後，就可以加入肥牛和事先調好的醬汁，翻炒一小會兒後加入靈魂點綴白芝麻。照燒雞的另一半也就做好啦，準備好一碗熱騰騰的米飯。放上照燒雞，中間可以燙一些西蘭花，給它們隔離一下，再放上肥牛。最後可以把鍋內剩餘的照燒汁淋上去。本來想錄一個漂漂亮亮的溫泉蛋的慢鏡頭。哎結果一不小心直接把蛋黃磕了出來。呵呵呵。可以再放一些讓雙拼飯看起來更營養的胡蘿蔔，接著就可以開吃啦。
人盡可夫的小渣渣，溫泉蛋和肥牛還是最最大的。醬汁拌飯的時候，我總喜歡留一點點的白米飯，這樣就能在口腔裡吃到不同層次的鹹蛋。不知道你們是不是也喜歡這樣一碗簡單的雙拼，能讓一個選擇困難症的人同時吃到照燒汁拌飯、溫泉蛋拌飯、肥牛汁水拌飯。