8月25日上午，媒體爆出北京海底撈火鍋勁松店、太陽宮店兩家門店的後廚衛生問題：老鼠出沒後廚、簸箕和餐具同池清洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道，引起社會廣泛關注。當天海底撈即在官微發布致歉經查實調查媒體報導中披露的問題屬實。
8月26日上午，鳳凰網安徽對人氣火爆的合肥之心城海底撈門店進行了探訪，門店生意依然火爆，就餐仍需要預約排隊等候。另外，該門店相關負責人表示，目前合肥5家海底撈門店後廚衛生均進行整改，包括銀泰中心店、銀泰城店、之心城店、蒙城北路店和1912店。
事件回顧：媒體暗訪海底撈後廚有老鼠亂竄
素以服務質量好的海底撈，在餐飲市場口碑一向良好，「服務至上顧客至上」讓海底撈一直是「門庭若市」，但就媒體記者暗訪調查的情況看，海底撈的服務似乎演變為「面子工程」，其中存在的很多衛生和管理問題，讓網友吐槽為「溝底撈」 ！
從曝光中，記者臥底第一天就在後廚洗杯間發現老鼠的蹤跡，其後在配料房、上菜房、水果房、洗碗間、洗杯間等各處均發現了老鼠的蹤跡，有的老鼠會爬進裝著食物的柜子裡。同時，還存在掃帚簸箕抹布與餐具一同清洗、洗碗機內積蓄一層油汙、火鍋漏勺用作掏下水道垃圾的工具等衛生問題。更糟糕的是，門店員工習以為常，連後堂經理也對這些衛生問題不以為然。
記者海底撈勁松店初加工間拍攝的老鼠
洗碗機內積蓄一層油汙和火鍋漏勺用作掏下水道垃圾
海底撈回應：情況屬實願意承擔相應責任
報導一出，當日下午2時許，海底撈官方已發聲致歉，承認媒體披露的問題屬實，已經布置在海底撈所有門店進行整改。面對曝光，態度只是衛生問題的第一步，後續整改才是最重要的問題所在！
海底撈於當日發布官微致歉
海底撈致歉信
探訪合肥之心城海底撈門店：就餐仍需預約排隊
北京兩家海底撈後廚衛生問題曝光後，各地海底撈後廚衛生問題成為焦點。
8月26日上午，鳳凰網安徽小編以顧客的身份到海底撈就餐，上午10點55分預約了海底撈之心城門店3人的小桌號，11點到達門店等候區。此時，已經有約10桌左右人在等待就餐，雖然是午市，但就餐仍需排隊。小編3人被安排在就餐區等候超半個小時，在11點40分入座點單就餐。
海底撈之心城門店預約就餐號
對此，合肥之心城海底撈門店後廚相關負責人商傑表示，8月25日上午合肥所有海底撈門店就接到了海底撈公司總部所布置全國所有門店後廚衛生整改通知。
根據整改要求，該負責人介紹，合肥之心城海底撈門店第一時間組織全體員工實行「區域劃分考核制度」，每個人所在的區域的地板磚縫甚至天花板，每天要求嚴格去清理，還有組織專業清潔人員對後廚每一個器材及架子死角衛生及下水道及時進行清理，每天堅持檢查，實行責任到人的管理制度。一旦出現類似這樣的衛生問題，將對門店相關管理者進行罰款，甚至會影響該店在合肥市的門店排序。
海底撈合肥之心城門店後廚一角
目前，他們已經在積極配合合肥市食藥監局相關部門過來監管檢查，衛生問題是海底撈公司一直最為關注的事情，公司對於此類事件的發生表示十分愧疚。通過整改方案，他們有信心儘快杜絕衛生清潔問題的發生。
食藥監：合肥市食藥監督局已將海底撈納入重點監管對象
根據最新消息，北京食藥監局已對海底撈進行專項檢查，並約談公司負責人，限海底撈1個月內實現後廚公開。
合肥之心城海底撈門店
與此同時，安徽合肥市食品藥品監督管理局表示，暫未收到有關「海底撈」的食品衛生投訴問題。針對「海底撈門店衛生」事件，市食藥監督局表示，已經關注和跟蹤該事件最新進展，並且已經將合肥海底撈所有門店納入日常監管重點對象，加強對合肥所有海底撈門店不定時後廚衛生抽查，最新消息將及時公布。