說起電飯鍋蛋糕，第一次聽說的時候，表示很吃驚，覺得電飯鍋怎麼能做蛋糕呢，不過出於好奇，還有必勝的心情，連做了好幾個都以失敗告終，一度認為電飯鍋根本做不了蛋糕，還是買了烤箱，自從烤箱版的蛋糕輕鬆掌握後，回過頭來又想挑戰電飯鍋蛋糕，畢竟別人有成功的例子，那只能說明自己當初做的方法不對。後來終於做成了，還能次次做成功。
電飯鍋蛋糕這個方法，能引起很多人的興趣，這主要是因為電飯鍋家家有，但烤箱不一定家家有，很多人認為真能做成，烤箱都省了，沒錯想法是好的，但是做的時候，不要只會打發蛋白，還要掌握其中的技巧，才能做成功。今天給大家分享一下我做電飯鍋蛋糕的經驗，不要只會打發蛋白，記住3個技巧，很輕鬆做好，蛋糕很軟很蓬鬆，不會塌陷，一次成功。
感興趣的朋友快來一起做做看，窩在家裡沒事做，或者家裡沒有烤箱的朋友，快來試著做，按照這個方法，一定可以成功的，有了一次成功經驗，再做多少次都樂意。
首先準備好需要的食材，麵粉150克、雞蛋3個、白糖60克、玉米油30克、水100克，做蛋糕這些材料一定不可以憑感覺，要稱重才是最好的。
將3個雞蛋打開，然後蛋清和蛋黃分離開，蛋黃一個盆，蛋清一個盆，再將玉米油和水倒進蛋黃裡，攪拌均勻，其實想要奶香味的蛋糕，還可用純牛奶替換水，攪拌均勻後，再將麵粉篩進來，用切拌的方式將麵糊拌勻，不能有顆粒狀，不能有疙瘩，記住拌的時候，不要打圈，若是麵糊起勁了，會失敗。
接下來蛋白盆裡，分三次加入白糖，一直打到出現清晰的紋路，提起打蛋器蛋白呈現小彎鉤為止，成為這樣的狀態後，就不能再繼續打了，要是還不是還不能停，也就是說打蛋白的這個度要掌握好，沒打到打過都不好。
接著將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊裡，還是切拌的方式拌，直到拌勻後，再將拌好的麵糊倒進剩餘的蛋白霜裡，切拌的時候要快，但是也不能馬虎，若還發現有黃色或者白色，說明沒有拌均勻，再繼續拌。
蛋糕糊弄好後，將電飯鍋內膽刷上一層油，將蛋糕糊倒進去，稍微輕震幾次，大氣泡震出來就可以了，放入電飯鍋，蓋上蓋子，點煮飯，如果有蛋糕模式，直接點這個更好。
如果電飯鍋是普通款，電飯鍋會在十分鐘左右的時候，跳到那需要在處於保溫時，停三分鐘，再調煮飯功能，就這樣重啟三次煮飯功能，差不多每一次都十分鐘左右，總共的煮飯時長在三十到四十分鐘，最後蛋糕就做好了。
做電飯鍋蛋糕時，需要掌握3個技巧，牢記不要忘，這樣就可以將電飯鍋蛋糕做好。
第一：不管是放蛋清的，還是蛋黃的盆子，一定是無水的，特別是蛋清盆一定是無水無油的。
第二：拌蛋黃糊、拌蛋糕糊的時候，都不能繞圈攪拌，需要切板的方式完成。
第三：蛋糕糊放入電飯鍋，已經啟動之後，一定不要總想去看裡面的狀態，否則蛋糕會塌陷失敗。