蛋糕師說:電飯鍋做蛋糕時,牢記5點,不回縮,不塌陷,好看好吃

蛋糕師說：電飯鍋做蛋糕時，牢記5點，不回縮，不塌陷，好看好吃

蛋糕是大家都很喜歡吃的一種甜食，尤其是對於女生還有孩子來說，近日也總是在朋友圈曬到朋友自己在家做蛋糕，其實做蛋糕的方法也是很多的，而且除了烤箱，電飯鍋蒸鍋都是可以做出蛋糕來的，今天跟大家分享的就是電飯鍋蛋糕的做法的，掌握了其中的小細節，絕對的0失敗。

現在家裡的電飯鍋基本上都是有蒸蛋糕這個工序的，當然有的老式電飯鍋可能沒有，但一樣也是可以做蛋糕的，只要方法對也是OK的，首先把電飯鍋收拾乾淨，一般2升容量的就可以了，現在電飯鍋的內膽上刷上一層油，然後按煮飯按鍵預熱，記住第一步是預熱電飯鍋，接下來做第二步做蛋糊。

第二步做蛋糊的時候，需要將4個雞蛋的蛋白和蛋清分離開來，蛋黃裡加入40克玉米油，50克的純牛奶攪拌均勻，將90克的低筋麵粉過篩放入蛋黃裡，然後用鏟子上下翻拌，看清了不是攪拌而是翻拌，這樣麵糊就不會起筋了，蛋糊處理好，接著處理蛋清，蛋清裡滴入幾滴檸檬汁，打發起泡，分3次加入白糖，打發至蓬鬆。

第三步蛋黃糊蛋白糊拌在一起，攪拌的時候要一點點的加入，還是上下翻拌，蛋黃蛋白充分融合後，蛋糕糊就做好了，第四步將蛋糕糊倒入內膽裡，再震一震，震出蛋糊裡面的氣泡，蓋上蓋子，按煮飯按鍵，準備一條乾淨的毛巾搭在通風口處，通風口搭上一條毛巾而不是毛巾塞著通風口。

第五步40分鐘後調到保溫檔，再燜10分鐘，當然如果準備的食材量少時間就可以相應的縮短，量多時間也是可以加長的，10分鐘後打開蓋子，蛋糕就做好了，香甜鬆軟，味道和顏值一點都不比賣的差，按照這個比例和方法用電飯鍋做出來的蛋糕，不回軟，內部不潮溼，好看也好吃。