我們國家物產十分豐富，因此各地都有著自己的特產，有了這些地方特產，就能夠做出各種各樣的特色菜。這些菜在本地是非常常見的，但是到了外地之後，就比較新鮮了。就拿這種塔菜來說吧，南方見得比較多，北方見得比較少。這種菜還有不少名字，比如黑菜、菊花菜塌地松等等。上海人習慣叫這種菜為塌棵菜，因為諧音的關係，聽起來像是「脫苦菜」，寓意是非常好的，因此也受到了大家的歡迎。尤其是在過年的時候，很多的上海人都會用塌棵菜來做一些美味的食物，象徵著新的一年脫離苦難，步步高升。春節剛過去不久，相信不少的上海朋友已經吃過了吧。
這種塔菜有著一種微微的苦味，但也正是因為這種味道，才會顯得回味無窮。冬筍也是南方常見的一種食物，味道也是非常棒的，再加上南方人過年常吃的年糕，做成一道塔菜冬筍炒年糕，就成了一道非常具有南方風味的美食了。這幾種食物都是有著非常豐富的營養的，搭配在一起，對於我們的身體也是非常好的。這道菜做起來也是比較簡單的，大家自己在家裡就可以做得很好。
塔菜的處理，南方的朋友是比較熟悉的，但是北方的朋友應該有不少人會有些陌生。其實和其他的綠葉蔬菜是差不多的，去掉根部以後，清洗掉上面的泥土之類的東西。因為塔菜的菜葉比較小，所以可以省去切菜的步驟，只要把菜葉一個個都掰開就好。冬筍和年糕都是要切成片的，然後就可以進行下一步了。那就是用水提前煮一下年糕，這樣年糕就會變得更軟一些，吃起來口感會更好。撈出來以後控幹上面的水分，就可以放在一邊備用。
然後我們來炒一下冬筍，先放一些薑末下鍋，炒出香味來，就可以把冬筍加進來了。想把冬筍炒好，要小火重油慢炒，這樣吃起來味道要好上不少。之後加入塔菜翻炒，因為年糕之前用水煮過，所以要最後下鍋，等到所有的材料都炒熟以後，放一些食鹽和白糖進來，翻炒均勻以後，就可以把火關掉，盛出來慢慢吃了。大家可以看到，這道菜的做法非常簡單，口味也比較清淡，不僅容易做，而且對我們的身體也非常有好處，大家學會了可以試一試。