中國是茶的故鄉，茶文化博大精深，源遠流長，長盛不衰，傳遍全球。茶是當之無愧的「國飲」，中國人，莫不飲茶。
茶文化起源於中國，通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣與文化、禮儀相結合，形成具有中國特色的一種文化現象，其內涵就是中國文化的一種具體表現，包括茶道、茶具、茶譜、茶詩、茶畫、茶書、茶藝等，反映出中華民族悠久的歷史文化。
中國人飲茶，注重一個「品」字。來了客人，沏茶、敬茶的禮儀必不可少。當有客來訪，選用最適合客人的口味和茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人茶杯、壺中的茶水留量。用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前後一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜餚等，達到調節口味和點心之功效。
古人制茶，手工採摘挑選茶葉後，用最原始的柴火古法烘焙，將一片片茶葉，擺放在烘焙簸箕上，底下的烤爐，幾分鐘就要加一次柴。慢工出細活，制茶的工序耗時較長，連續烘烤12小時後才能完工，而從低溫殺青到高溫殺菌，累計需要48小時。用柴火慢慢烤出來的茶葉，形態很漂亮，經久耐泡，香氣保留完整，入口清甜，讓人歡喜。
茶葉在中國人的生活中，非常重要。上古時期，傳說中記載：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解。」
唐代，茶葉從藥用變成了飲品，從朝臣到百姓，無不以飲茶為樂。唐代茶業昌盛，出現茶館、茶宴、茶會，形成了客來敬茶的習俗。1200年前，陸羽將自己畢生飲茶的經驗心得寫成一本書《茶經》。此書一出，轟動全唐。從此以後，中國人家家飲茶，陸羽被尊崇為「茶聖」。
宋朝，流行品茶、鬥茶、貢茶和賜茶等。夜掃寒英煮綠塵，松風入鼎更清新；歸來倦臥呼童子，旋煮山泉淪建茶；酒旗滴雨村場晚，茶灶炊煙野寺秋。
明朝，中國茶葉漂洋過海，飲茶之風迅速傳遍歐洲大陸，茶被當地貴族稱為「神奇的東方樹葉」。
清代袁枚在《隨園食單》中記載：「餘遊武夷，僧道爭以茶獻，杯小如胡桃，壺小如香櫞……先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有餘甘。令人釋燥平矜，怡情悅性。」
清代宮廷中，喜歡以蓋碗為飲茶之器。蓋碗泡茶便於端接和品飲，這種方法從宮廷上層社會傳到民間，一直延續至今。
飲茶是一件非常雅致的事情，歷代文人都喜歡用茶來標榜自己的風骨，甚至將喝茶視為比吃飯還重要的事情。
古往今來，文人墨客對茶都格外偏愛，喜歡飲茶，也喜歡為茶做詩詞。
《茶詩》
--唐·元稹
茶。
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。
夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將至醉後豈堪誇。
《望江南·超然臺作》
--宋·蘇軾
春未老，風細柳斜斜。試上超然臺上看，半壕春水一城花。煙雨暗千家。
寒食後，酒醒卻諮嗟。休對故人思故國，且將新火試新茶。詩酒趁年華。
《詠貢茶》
-- 元·林錫翁
百草逢春未敢花，
御花葆蕾拾瓊芽。
武夷真是神仙境，
已產靈芝又產茶。
《藍素軒遺茶謝之》
-- 明·邱雲霄
御茶園裡春常早，
辟穀年來喜獨嘗。
筆陣戰酣青疊甲，
騷壇雄助錄沉槍。
波驚魚眼聽濤細，
煙暖鴟罌坐月長。
欲訪踏歌雲外客，
注烹仙掌露華香。
《武夷茶》
-- 清·陸廷燦
桑薴家傳舊有經，
彈琴喜傍武夷君。
輕濤松下烹溪月，
含露梅邊煮嶺雲。
醒睡功資宵判牘，
清神雅助畫論文。
春雷催茁仙巖筍，
雀尖龍團取次分。
名人們留下的茶詩，將飲茶的心境融入詩詞之中，令人心馳神往。一杯好茶，有溫度，有味道，有香氣，喝起來毫無負擔，隨時隨地，想喝就喝。
在安靜的地方，給自己泡上一杯清茶，聞著淡淡的茶香，香氣環繞在唇齒之間，疲憊也隨著茶葉的清香一掃而光。