導語：無論燉什麼骨頭湯，不加雞精，多加幾粒「它」，湯會更加鮮美。天氣越來越冷，很多不下雪的地方都開始下雪了，還有好多地區的溫度突然下降10度以上。在這麼寒冷的天氣裡，出了被子暖氣能帶來一點溫暖以外就是吃火鍋、喝熱湯能帶來溫暖了。說到喝湯，冬天最受歡迎的湯當然還是各種骨頭湯了，骨頭湯也是最家常的。各種骨頭湯不僅湯鮮味美，營養還特別充足，是居家過日子最好的選擇。
燉骨頭湯也是非常的家常，家家戶戶都是會的。而且家家戶戶都有自己最喜歡的燉法，味道也是各有千秋。不過說到燉湯煲湯還是廣東人做得最為鮮美，廣東人的湯也是在全國有名的。他們燉湯喜歡用各種名貴食材加到湯裡，湯自然就鮮美無比。而我們平常人燉湯除了加配湯的各種配菜以外就會加一點雞精之類的來提鮮。加雞精之後湯自然是鮮美很多，不過味道始終沒有那麼自然。今天小編就來跟大家分享一個不用加雞精味精也能讓湯又鮮又美的小訣竅。
像要湯燉得又鮮美又好喝，首先就得把各種骨頭自帶的腥味和血水去掉。無論是燉什麼骨頭湯，燉湯的骨頭都要先焯一下水去掉浮沫和血水。燉湯的骨頭需要冷水下鍋焯，那樣腥味和血水才能去除乾淨。在焯水的時候也是需要加入生薑和蔥結去腥的。而且這樣焯水之後燉出來的肉也不會差。
焯好水之後就是開始燉湯了，燉湯的時候大家都會加入各種自己喜歡的配菜。就在加入這些配菜的時候，稍加幾粒「它」，湯就會特別鮮美。它就是乾貝。乾貝自古以來就被人稱讚是最鮮的海鮮。古人更是說乾貝是：食後三日，猶覺雞蝦乏味。憑這句話就能看出乾貝的味道是有多麼的鮮美，吃過乾貝之後，連續好幾天都會覺得吃雞鴨魚肉都是沒有味道的。而且乾貝的蛋白質極高，是雞肉、牛肉、蝦肉的好幾倍呢。
所以在燉湯加配菜的時候，稍加幾粒乾貝是最好不過的。不僅湯更加鮮美了，而且營養還增加了。乾貝比較乾淨也不需要做什麼特別的處理。在燉湯之前用清水洗一下，然後再用清水泡發30分鐘就好了。若是用高壓鍋燉湯則不需要泡發，直接洗乾淨就可以和骨頭一起燉了。下次燉骨頭湯的時候可以試一下不加雞精，加幾粒乾貝燉湯哦，保準湯會更加鮮美。