2020-09-27 16:41 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
多彩貴州網·眾望新聞訊（記者 石培欽 薛景益）「媽媽在哪裡，家就在哪裡！」當被問及這十年在貴陽的生活，貴陽市恆峰步行街「寶島阿嬤」臺灣餐廳的主人邱智良望著母親林素珍，不假思索地回答道。
9月23日中午兩點，已過午市，作為餐廳大廚的林素珍依然在忙。最近餐廳接了24份臺式蘿蔔糕的訂單，要在中秋節前做完，因為手工每次只能做2份，她想先做一部分，這樣才能按時「交貨」。蘿蔔糕炒好後要上鍋蒸40分鐘後放涼，忙完這些，她招呼了另兩位餐廳員工，打起了「三丁拐」的貴陽麻將，「我8歲就會炒菜了，以前在臺灣也是當廚師。」餐廳進門的牆上掛著林素珍在臺灣的餐飲從業證。
說起為什麼會開「寶島阿嬤」餐廳，邱智良說，在大陸從事多年外貿生意的他，2010年定居貴陽，2015年阿嬤也從臺灣來到貴陽照看孫女。
「阿嬤來後，我經常帶朋友回家吃飯，他們很喜歡阿嬤做的飯菜。」邱智良說，之後朋友來吃飯還要預定排隊，於是大家紛紛提議開一個臺灣菜館，目前主營臺灣海鮮料理和臺灣特色熱炒，同時售賣各式臺灣小吃及伴手禮。
直到現在，餐廳一半以上的客人都是回頭客。這對熱情好客、健談開朗的邱智良兩母子來說，無一不是一種肯定，也是支撐他們一直想把臺灣菜在貴陽生根發芽的動力。
除了肉、海鮮、蔬菜等需要新鮮訂購的食材，店裡烹飪的臺灣菜所需要的原物料包括醬油、麻油等，都是從臺灣空運來貴陽。
「食物這個東西，差之毫厘失之千裡，我為什麼要這麼嚴格，就是希望貴陽的朋友能品嘗到正宗的臺灣菜。」時至今日，「寶島阿嬤」儼然成了在貴陽打拼的臺灣人的「食堂」，「畢竟家鄉的美食最能一解鄉愁。」
開餐廳的這幾年，林素珍幾乎每天騎著電瓶車去貴陽交通街的菜市場訂購當天食材，「現在和很多菜攤老闆都很熟啦！」
提及在貴陽的生活有否不習慣時，林素珍雙手一揮：「不會啦，兒子兒媳還有孫子都在貴陽，早就把這裡當成第二個家了。」
「就連貴陽的折耳根我現在也吃得習慣！」邱智良接過母親的話繼續說道，說來也很神奇，以前小時候臺灣農村的河邊也會有魚腥草，當時不知道是什麼，但對那個味道印象很深，現在再吃，也算是兒時樂趣的一種回憶。」
這幾年為了堅持傳揚正宗臺灣菜的料理，餐廳的掌勺一直是母子倆。「以前也有請過貴州的廚師，但是在原料、調味等很多烹飪技術方面，會有很多摩擦。」邱智良說，當然這種碰撞也是好的，我能從貴州廚師身上，逐步改良更適合貴州人口味的臺灣菜。
在堅持臺灣原味的基礎上，「寶島阿嬤」餐廳還會客制化，像一些口味偏甜的臺灣菜，店裡就會適當按比例調味，甜度降低，辣味增加，以更好地融入貴陽人的口味。今年製作的蘿蔔糕裡，林素珍加入了貴陽脆哨，「就是想說變變口味看看，有比較香。」
「民以食為天，『兩岸一家親』的交流也可以從美食開始。」開餐廳的同時，兩母子結交了很多貴陽的朋友，今年疫情期間，邱智良和林素珍就帶著親手製作的臺灣菜去油榨街社區醫院，為醫生護士加油打氣。
「互相扶持嘛，這太正常不過了！」貴陽新結交的朋友，和以前在臺灣的老朋友，對邱智良兩母子來說，「情誼一樣，都很深。」
事實上，隨著國家「31條惠臺措施」以及貴州「64條惠臺措施」的逐項落實細化，對於在大陸創業的臺胞來說，無論生活還是營商環境，越來越便利向好。
明年，邱智良打算在貴陽開一家餐飲公司，將餐廳規模化，「國家對臺胞的政策越來越好，我們也要抓住機遇，積極開拓自己的事業版圖。」邱智良笑著說，他們以後打算留在貴陽，不回臺灣了，陪著阿嬤在貴陽養老。
主創：石培欽 薛景益
一審：嚴 超 魯 禕
二審：唐海鷹
三審：譚 莉
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