酸菜燉肉直接下鍋，難怪家裡人不愛吃，牢記3個技巧，鮮香更開胃
不知不覺轉眼就到了十二月中旬，溫度也越來越冷，這個時候就他時候燉上一大鍋的酸菜燉肉，一家人和和氣氣，圍坐一起吃上這一頓美味的酸菜燉肉。每次只要在家裡煮上這道菜，每次家裡人都會多吃上好幾道菜，酸菜燉肉真的是非常適合下飯的美食。
很多時候大家製作酸菜燉肉的時候，都是直接將酸菜直接下鍋煮，這樣子做出來的酸菜燉肉很可能就會帶有苦味，而且味道也不好吃的情況。所以今天就來和大家聊聊，怎麼樣才能做出一道完美的酸菜燉肉，最主要的一個步驟，就需要在酸菜下鍋前多加上一個步驟，就可以將酸菜做得更美味好吃。
烹飪酸菜燉肉的小竅門
技巧1：酸菜在下鍋前先浸泡
很多人都是直接將酸菜下鍋進行燉煮，但是其實酸菜是不能直接下鍋的，必須將酸菜放進清水中進行浸泡。才可以很好地除去酸菜本身的異味，經過浸泡的酸菜在進行燉煮味道會更好，而且口感也會比起直接下鍋的好上很多，吃起來也會更加衛生乾淨。
技巧2：選擇肥一些的五花肉
最好是選擇那些看起來肥一些的五花肉，之後只需要將五花肉放進油鍋中煎一煎，在逼出其中的肥油。這樣子不僅五花肉的味道更好，而且加進其中的菜品味道也會更香，在烹飪的時候可以加進少量的料酒，加上蔥和蒜可以很好地提升整道菜品的味道。一般來說選擇清水進行燉煮。但是如果家裡有現成的骨頭湯或者別的高湯當然就會是更好地選擇，因為那樣子可以更好地提升這道菜的味道和口感。
技巧3：不要放進過多食鹽
因為本身酸菜就含有大量的食鹽，而且一般來收燉煮的時間也會長一些，經過長期的燉煮，味道可能會較鹹。其實如果覺得食鹽的鹹味過重，可以選擇加上適量的醬油，不過添加老抽，因為這樣子菜品的味道會發黑。