在湖南邵陽，有一道特色美食，它黑不溜秋的外表，非常的硬實，每年的冬至臘月裡開始製作，可以吃上好幾個月，以豆腐為主要原料，配以適量的豬肉和豬血，它就是豬血丸子。每當遇到不是很熟悉的朋友，相互聊起故鄉的時候，我說我來自湖南邵陽，很多朋友就會說：哦！我知道你們邵陽，那裡有豬血丸子。是的，他鄉人已經把豬血丸子與邵陽劃上了等號，當然，豬血丸子還有其他名字，我們土話就叫圓子，也有人叫豬血粑粑。
豬血丸子又叫血粑豆腐，是湖南鄉下曾經盛行的一道特色土菜，以邵陽豬血丸子最為著名。豬血丸子描繪了這道菜的色彩和外形，血粑豆腐則點出了這道菜的主要材料。鑑於豬血丸子製作工藝複雜，生產周期漫長，這道菜在如今鄉下的年味裡慢慢地難覓其蹤了——不斷消失的傳統成為年味越來越淡的一個重要原因，因為消失了，記憶才越來越深，情感才越來越濃。豬血丸子是由豆腐、豬血、五花肉混合揉捏成型，經過柴火燻烤數日而做成的。聽媽媽一輩的人說，豬血丸子，是快到過年的時候才會做的東西。吃到豬血丸子，大家就知道要過年了。殺年豬、存豬血、打豆腐，一家人一起做豬血粑，是件特別幸福的事。
豬血丸子燻烤完成後，可蒸可炒。吃進嘴裡，每一口，都是不同的味蕾體驗！豬血丸子連著飯一起蒸，那味道，香！咬上一口剛蒸熱的丸子，聞著柴火燻肉的香味兒，你會頓覺滿足。蒸的豬血丸子比炒的和煮的，味道更美。最好是放在飯鍋裡，米麵上。那時候是用柴火做飯，飯開了，有一個熄火兩三分鐘，讓蒸氣降落，再生兩把火加熱的過程。飯開之際，把豬血丸子放進去最是恰到好處。飯熟了，豬血丸子也好了。拿出來，熱乎乎的，放在砧板上，手起刀落，切成3毫米左右的薄片，再捧起來，放回碗裡，依舊是一個完美的橢圓。這個圓，也象徵團圓和圓滿。動筷子夾的時候，很有講究，先夾中間的，最後夾兩頭的。這樣做，有一個美好的寓意，那就是這個菜一直都是完整的，有始有終，有頭有尾。當然，也有不切的，直接用筷子戳下一塊。切，講究一點；不切，馬虎點，僅止而己，味道沒什麼差別。
對於在本地的邵陽人來說，豬血丸子，是一種習慣，一種必需。冬日裡，出大太陽了，溫度正合適，鄰裡之間就約定好一起做豬血丸子。大家聊著家常，手裡捏著丸子，今天我幫你做，明天我來你家。做好後，家家戶戶都掛著烘烤的臘肉和攤開曬的豬血丸子。豬血丸子是個怎麼吃口感都不會差的美食，若是喜歡炒著吃，放上辣椒和蒜苗一起翻炒，那也是非常美味的。炎炎夏日，沒有胃口的時候，來這麼一道炒豬血丸子，飯掃光光是特別容易的。
小時候的豬血丸子口味重，鹹鹹的，是用來下飯的，往往一塊就可以下一大碗飯，不需要其他菜餚。豬血丸子可以長期儲存，不用擔心變質。富裕人家的豬血丸子有時候可以吃到上半年快結束，地裡的辣椒、茄子、苦瓜長出來為止。在外地的邵陽人，想它的時候，可以上邵陽飯館一解鄉愁，但最想吃的永遠是家裡做的豬血丸子，過年回到家的第一頓菜，那就是蒸上一大碗豬血丸子。沉甸甸的豬血丸子，寄託著沉甸甸的思念。這，也是我們邵陽人表達愛的方式之一啊！小夥伴們，在湖南邵陽，有一道特色美食叫「豬血丸子」，你吃過嗎？
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