咖啡陪你採用非常激進的單店加盟策略，為了快速擴店幾乎不篩選加盟者，只要有錢就行。如此一來擴張雖然快了，但配套體系跟不上，出品的質量差，以至於對品牌的影響非常大，最終導致跨臺。
其實不止咖啡陪你在加盟體系上存在問題，其他韓系做得也不好。動物園咖啡同樣採用單店加盟策略，同樣對加盟者的管控很不嚴格。
2015年12月，北京大望路附近一家店關門，老闆卷錢跑路；2014年10月，鄭州一家店老闆同樣也是攜款逃走。充值會員卡的消費者無處消費，而動物園咖啡總部表示，這些加盟店已經與公司終止合作，充值的消費者無法在其他門店使用，這完全是扯淡的玩法。
臺灣的上島咖啡半斤八兩，衰落原因同樣是零管理的加盟體系：只要有錢就能加盟，全靠自行運營，門店獨立核算。加盟者相當於只買了一個品牌，其他服務基本沒有。上島咖啡的店長告訴我們，他在這裡工作兩年，從來沒有看見總部的人來過。
漫咖啡在選擇加盟者方面有一定的要求：漫咖啡佔25%--35%股權，並要求加盟者具有開3-5家店的實力，意在提高抗風險能力。
而漫咖啡的加盟者基於屬於土豪級別，能包下兩層店面，完全不用擔心付不起房租。對他們來說，開一家有逼格的咖啡館是一件很酷的事情，頗有玩兒票的感覺，至於賺不賺錢，土豪沒那麼在意。
但是願意幹的土豪畢竟是少數，漫咖啡老闆曾豪言10年開3000家，但5年過去全中國總共只有150家。
小結一下：在中國的市場上，根本就找不到靠加盟能做大的咖啡品牌！
稍微好一些的品牌，如Costa、太平洋咖啡，他們在選擇加盟者上會非常謹慎。太平洋咖啡採用單一城市獨家代理，要求城市代理在每個城市基礎開店數達到10-15家；Costa採用區域代理加盟方式，在南方與悅達集團合作，北方與華聯集團合作管理。
咖啡巨頭星巴克最徹底，全自營！星爸爸不差錢，也不希望讓別人分錢，嘻嘻。至於瑞幸嘛，您要也能搞到上百億的融資，不一定會走咖啡這條路吧，各位老闆？
關鍵原因：「大空間+輕食」模式本身不賺錢！
韓系咖啡都有一個特點：大空間+咖啡+餐食，並且餐食佔比很大，比如漫咖啡有漢堡、三明治、麵包、冰沙、西式套餐等30多款；相比之下，星巴克只有幾款簡單的三明治、蛋糕和肉卷。
這與韓系咖啡的定位有很大的關係：它們主打單人多次消費「第三空間」，適合朋友一起聚會。顧客一坐就是一下午，讓咖啡館翻臺率很低，難盈利，所以靠餐食來增加消費，提高客單價。
但是這種模式在中國很大可能行不通：大部分人來店裡待一下午，期間只點一杯咖啡，很少點餐食。原因是這裡的餐食賣得比較貴，單價在30塊左右，而且口味比不過專業的糕點店。從探訪過的幾家店來看，點餐的人都不多，基本都是點一杯咖啡或茶，然後佔個位置，一直坐到店面收檔。根本原因嘛：平均工資，嗯，平均工資。
在高昂的房租和人工成本下，這樣做只會有一個結果：倒閉。
小結如下：
1. 以加盟為主的韓系咖啡品牌主打下午茶以及和韓劇一樣的浪漫感覺，結果就是店面超大、翻臺率低、盈利難是其三大特點；
2. 品牌方又大多只提供貼牌加盟，至於產品供應鏈、運營培訓、督導等體系非常不完善，無法通過整體產業鏈來提高效率；加上一次性投入和房租成本非常高，店面盈利非常困難；
3. 以上島咖啡為代表的「咖餐」雖然存在同樣的問題，但是由於高客單價餐食，所以經營得好的單店可以盈利。但同樣由於總部也沒什麼支持，導致十幾年如一日的從未更新過VI設計和產品，被淘汰也只是時間問題。
好了，今天就介紹到這裡，謝謝大家。下一期我將帶大家分析為什麼有些咖啡店能夠實現盈利，敬請期待。