介紹
芋頭，因其表面格外的粗糙，上面看起來還有很多的毛髮，所以很多地方叫「毛芋頭」，書面名稱為芋或芋艿，常見的形狀有圓形、橢圓形，因其含有大量的澱粉和維生素，還含有不少的礦物質，所以芋頭既可以作為主食的糧食食用，也可以作為食材，製作美味的菜餚。芋頭營養豐富，除了含有人體需要的多種維生素外，還含有一種能改善腸道，防止便秘的多糖植物膠體，經常食用芋頭，還可以增強人體的免疫力，所以說，芋頭對於我們來說，用處確實非常大。
排骨是我經常選用的一道食材，因其肉嫩，且不肥膩，不管是用來紅燒、煲湯，味道都是十分的鮮美。平時我在家也是特別喜歡做蒸菜，其一，味道會比較鮮，其二，不會損失太多的營養，其三，因為少了高溫油炒的過程 ，吃起來是最健康的，這次呢，我準備了芋頭和排骨，打算做一道簡單又好吃的《芋頭粉蒸排骨》，這道菜在我們家是非常受歡迎的，因為確實很美味，下面就給大家介紹一下吧！
食材的選擇
排骨我們可以選豬前排，會比後排肉質嫩一點，口感也會好一些。芋頭的品種主要有紅芋、白芋和九頭芋，我們平時做菜用的一般是紅芋和白芋分發出來的子芋，有的和小土豆一樣的大小，有的和雞蛋差不多，這種子芋做熟後比較軟膩，口感好，所以我們一般都是要選擇子芋比較好，不要選擇那種大大個頭的紅、白芋，那種質地較硬，不易熟，且口感差。另外由於其表面有一層毛髮，不易看出好壞，挑選芋頭時，要用手摸一下，檢查一下有沒有爛的、壞的。
菜品的做法
原料：芋頭500克，排骨300克，蒸肉米粉100克，生抽、鹽適量，油少許，生薑、蔥適量，料酒少量
第一步：先將買回來的排骨洗淨後切成小段，放入裝有清水的碗中，浸泡1小時左右，去除血水。
第二步：將準備好的芋頭去皮後洗淨。由於芋頭的汁液接觸皮膚後會過敏，所以，一定要戴好手套，以免沾上汁液會癢。
第三步：將洗好的芋頭切成大小差不多的小塊，一般分成兩半就好，裝盤備用。
第四步：將生薑去皮，切成小粒和薑末待用。
第五步：將泡去血水的排骨取出，放入碗中，分別加入生酒料、生薑、生抽和鹽，醃漬十五分鐘。排骨只有用水多泡一段時間，去除血水後，味道才會更好，這是第一個小秘訣！
第六步：再往醃漬好的排骨中，撒入蒸菜米粉（可以直接買調好味袋裝的），攪拌均勻。
第七步：另備一個碗，倒入切好的芋頭，加入蒸菜米粉，攪拌一下。
第八步：再加適量鹽和一勺油，攪拌均勻，油可以讓芋頭軟膩，很多人做時可能不知道要給芋頭加點一油，這是第二個小秘訣！
第九步：將拌好的排骨放在入碗中的芋頭上面，儘量多覆蓋到。
第十步：高壓鍋中倒放適量的水，碗放進去，水不要超過三分之一，以免蒸的過程中，碗中進水，影響口感，蒸二十五分鐘即可。
第十一步：時間到後，等到高壓鍋內蒸汽自動排完後，方可出鍋，這樣色澤是最好的。
第十二步：最後再撒上蔥花，美味的芋頭粉蒸排骨就做好了。
好吃美味的芋頭粉蒸排骨這樣做，大家都說好吃，原來秘訣這麼簡單
這道芋頭粉蒸排骨好吃又美味，秘訣也這麼簡單，大家都說好吃，其實做起來一點也不難，大家快來做的試下吧！
今天的介紹就到這裡了，如果您有什麼好的意見，可以關注「懶貓小廚」或在下方給懶貓留言哦，歡迎大家轉發、評論、收藏，您的每一次評論都是對我的支持哦，希望您給出的每一個的評論都為您帶來一個好運哦！