11月10日，由本報精心策劃推出的《氣勢恢宏城市地標綻放時代之光 水清岸綠自然風貌盡顯生態之美——本報記者帶你打卡寶安網紅景點》報導刷爆深圳市民的「朋友圈」，紛紛點讚道「攻略在手，寶安我有！」
在寶安，除了美麗的自然風光和充滿現代氣息的都市生活，還有讓市民停下腳步，味蕾大開的「寶安四寶」——「酸奶中的愛馬仕」卡士酸奶、百年老字號「合成號」、聚會佳品「雪花啤酒」及有著「玻璃肚，亮晶晶」美譽的沙井蠔。今天，就請跟隨本報記者的腳步，尋味舌尖上的寶安，找尋藏匿於街頭巷尾的人間煙火氣！
美食檔案
卡士（CLASSY KISS）是一個中國低溫酸奶品牌，屬於綠雪生物工程（深圳）有限公司的產品。該公司成立於1999年，是集研發、生產、冷鏈物流、銷售於一體的現代化專業生物乳品公司，也是目前中國唯一一家專注於高端低溫酸奶生產的規模化企業。市民朋友可以在各大商超直接選購或通過各大電商平臺購買。
卡士酸奶
高標準嚴要求 只為生產好酸奶
今天是雙11「剁手日」，早在幾天前，L女士就將2箱卡士酸奶放進淘寶購物車，只等昨晚12點一到即開搶。因為兒子很愛喝，卡士酸奶是L女士家裡的常備物資，「每天兩片麵包，一瓶卡士奶，是兒子的早餐標配」。雖然是深圳資深的「酸奶愛好者」，L女士說她也是前幾天在深圳衛視看到寶安區委書記姚任推薦「寶安四寶」，才知道卡士是深圳出品，「我還以為是進口高端奶呢，口感好，外觀設計很國際化，廣告做得也很深入人心」。
深受酸奶愛好者青睞的卡士酸奶是綠雪生物工程（深圳）有限公司的產品。該公司於1999年在寶安區松崗街道成立，以「專心致志只做發酵奶、只做最優質的發酵奶、做最好的發酵奶」為理念，不求多元化經營只求專業專注，這也是卡士能夠對抗規模比它大得多的國內外奶業巨頭的法寶。
酸奶好不好喝，奶源至關重要。卡士酸奶全部選用新鮮牛奶做原料，新鮮牛奶來自於國內現代化管理的大型牧場。牧場採用統一飼料飼養，規範化擠奶生產線，標準儲奶倉和全程冷鏈配送。牧場直接和卡士工廠建立緊密的供應鏈，從源頭上控制鮮奶的採購風險。卡士工廠每季度派相關人員到牧場進行實地評估和檢查，凡發現有操作不規範的地方，立即予以糾正和完善。
好品牌要有好口碑，而支撐好口碑的就是產品。卡士一直堅持高標準，如不惜成本選用最好的奶源。卡士為了保證每一杯酸奶的優質口感和最佳風味，都要經過12道檢驗，20多個關鍵控制點，100多道安全審核程序。這些嚴苛的安全審核程序，是保證酸奶質量的關鍵。
仔細觀察卡士產品包裝，就會發現上面有一個「HACCP認證」（危害分析和關鍵控制點）標記，這套體系在20世紀60年代由美國提出，最早應用於為美國航天員生產的太空食品。卡士是國內第一批通過HACCP認證的乳品企業。
近年來，為了滿足消費者的需要，卡士酸奶產品也在不斷推陳出新，目前研發生產出包括YO KEEP奶酪製法酪乳、雙倍蛋白風味發酵乳、原態酪乳系列、餐後一小時、活菌酸奶系列、3.3鮮酪乳、果粒鮮酪乳等種類繁多的產品。
今年8月，該公司與松崗街道籤約，擬投資6億元在松崗街道建一個佔地面積約15200平方米的生物健康科技產業園，打造卡士酸奶總部、研發中心、生產物流中心，預計2022年投產，項目達產後年產值可達15億元，讓優質酸奶走出深圳走向全國。
美食檔案
「合成號」是百年老字號、廣東省著名商標，始創於光緒二十七年（公元1901年）深圳墟，以其精湛的製作工藝著稱，是深圳民俗傳統食品的著名品牌。品牌傳承人陳淦忠是土生土長的寶安人。合成號現有雲片糕、松沙餅、雞仔餅、花生酥、杏仁餅、姜粒餅等30個常規旅遊手信產品，還有艾草餅、粽子、月餅、菊花餅、臘腸、臘鴨、年糕等節氣食品，同時還提供婚嫁喜餅等定製產品。合成號總部位於新安街道興東社區寶安區民俗文化園，生產工廠位於松崗街道，廣大市民可以在位於寶安區民俗產業園一樓、深圳博物館一樓、寶安國際機場T3航站樓內的合成號專櫃現場購買，也可以通過電商平臺購買。
合成號
百年老字號出品的是美食
承載的是深圳歷史文化
「大鵬鮑沙井蠔，石巖柿子南山桃，龍崗雞金龜桔，還有深圳雲片糕。」這是一首清朝末期在深圳民間流傳的民謠，講的就是當時的深圳特色美食。民謠中唱的雲片糕就是「寶安四寶」之一合成號的招牌產品，該雲片糕製作技藝已被列入廣東省級非物質文化遺產保護名錄。
拿起一片合成號雲片糕，看到它潔白如雪、晶瑩通透，淡淡的米香撲鼻而來，送入口中，舌尖能感受到糯滑柔軟，還在品味它的綿滑時，它卻在口中悄然融化。雲片糕製作要經過備粉、陳化、製糖砂、調粉、壓片、切糕坯、放入糕模、落格敲打、靜置切片等9道流程25道工序。用料配方十分講究，史料記載，百餘年前，深圳所產的合成牌「大冰花雲片糕」，主料為佛山產一級糕粉，配料中的白砂糖、奶油是境外進口產品。雲片糕糕胚每條切片48刀至50刀，又名紙牌糕，用火一點即燃，空氣裡立刻瀰漫著一股米的焦香味。如今雲片糕的糕粉主要產自貴州，製作技藝還保持著傳統技藝，只有切片改用現代化的切片機，使得生產效率更高、品形更穩定。
雲片糕僅僅是合成號系列產品中的代表之一。合成號的出品，從原料到口感不斷改進、創新。只有它那獨特的製作工藝伴隨著一代代的深圳人走過一百一十餘年的歷史長河，歷經改革開放的大潮，在民間的作坊裡，在鄉村的茶桌上，在鄉民手裡逢年過節的禮品中，悠然地保留至今。
如今，合成號申報的《深圳傳統小食製作技藝》被深圳市人民政府批准為市級非物質文化遺產保護名錄，《深圳雲片糕製作技藝》被廣東省人民政府列入省級非物質文化遺產保護名錄，榮獲廣東省著名商標、深圳老字號，其中艾草餅、梘水粽製作工藝和配方兩項嶺南瑰寶獲國家級發明專利，為深圳這座充滿傳奇色彩的城市，增添了濃墨重彩的一筆。
百年「合成號」不僅僅是中華老字號的招牌，它更以傳統的製作工藝融入悠久的嶺南文化氣質，成為獨特的文化品牌。它的每一件產品都蘊藏著古老的故事，飽含著祖輩們的智慧，它是傳達精神力量的藝術品。合成號出品的食品是人們手中傳遞愛與親情的禮物，更是寶安人民饋贈給世界民俗文化的一份深情大禮。
美食檔案
「冬至到清明，蠔肉肥晶晶。」沙井蠔只只質白個大，素有「玻璃肚」之稱。沙井蠔亦是寶安人難忘的一種鄉愁，攪動著這座城市念念不忘的味覺，傳承著深圳本土源遠流長的飲食文化。進入秋冬季節，生蠔最為肥美香甜，飽含海水的鮮美外，肉質更是爽脆。總而言之，現在正是吃蠔的好季節！市民朋友可通過各大電商平臺購買沙井蠔。生蠔資深愛好者千萬不要錯過即將於12月舉辦的沙井金蠔美食民俗文化節，既能品鑑生蠔美食，又能了解蠔民文化。
沙井蠔
尋味古鎮老街 留住記憶味道
當下，沙井街道各家主打蠔菜的飯店更是客似雲來，吃貨們開啟「逛吃逛吃」模式的同時，還可買些蠔罐頭、蠔油、蠔豉、鮮蠔等佳品饋贈親朋好友哦！家中有「小神獸」的家長們還可以帶孩子們前往打卡位於沙井大街上的沙井蠔文化博物館，近距離了解沙井蠔的歷史發展、沙井蠔民文化生產習俗。
「酥炸生蠔、姜蔥蠔、香煎金蠔、炭烤生蠔……」正值飯點，前來位於沙井大街上的蠔門飯店吃飯的食客絡繹不絕，老闆陳耀明熱情地招待著食客們，熟絡地拉著家常。陳耀明告訴記者，北風起牡蠣鮮，吃蠔正當時，生蠔的做法有上百種，融匯中西做法、南北風味。他還一語中的地道出其中的秘密——「生蠔的做法千變萬化得益於它本真的原材料，跟任何食材都很搭！」
沙井人養蠔的歷史可以追溯到宋朝，漁民利用瓦片、石頭開創了最早的人工養蠔方法，到清朝乾隆年間，大批養蠔場區應運而生，至光緒年間，沙井正式建制，「沙井蠔」名揚天下。上個世紀90年代，由於環境和市場的變化，沙井人轉移蠔業，異地養蠔。目前，沙井蠔的養殖基地大多集中於臺山市中門海。「雖然沙井蠔不在沙井生產了，但沙井蠔的加工、銷售及文化根源都留在本土。」深圳市級非遺項目沙井蠔民生產習俗的代表性傳承人、沙井蠔文化博物館館長陳沛忠介紹道。
已過花甲之年的陳沛忠在推廣蠔文化方面一直不遺餘力，至今仍親自擔任沙井蠔文化博物館講解員。「沙井蠔業的發展離不開祖祖輩輩的努力，我們有著一整套成熟的養殖和加工技術，形成了種蠔、挒蠔、搬蠔等傳統工序。」每一次講解，陳沛忠都格外認真，他認為這是作為老蠔民傳承海洋文化、農耕文化、嶺南文化的職責所在。目前，佔地面積600平方米的沙井蠔文化博物館，收藏展品達1000多件。2019年底，沙井蠔文化博物館更是被深圳市規劃和自然資源局授予「深圳市海洋文化意識教育基地」稱號，越來越多的青少年走進博物館，了解蠔文化。
「蠔的味道已經流淌進沙井人的血液中，生蠔吃一輩子都不會膩。」陳耀明說。在蠔業打拼長達30餘年的他，認為沙井蠔業的發展是無比光明的。像陳耀明這樣的老蠔民、商家對每年一度的沙井金蠔美食民俗文化節特別期待，這一節日將全面展現沙井蠔的獨特歷史文化魅力，帶來無限的商機。
美食檔案
華潤雪花啤酒一直以清新、淡雅的口感，進取、挑戰、創新的品牌個性深受消費者喜愛。近年來，華潤雪花啤酒持續提升品牌形象，不斷豐富產品組合，除了勇闖天涯、雪花純生等，還有馬爾斯綠啤酒、匠心營造、臉譜等系列。作為2019年深圳市全球招商引資大會16個重大招商項目之一，華潤雪花啤酒總部項目位於寶安區新安街道創業二路與留仙路交會處，預計建成時間為2024年12月，擬建設雪花啤酒總部大廈、研發中心、啤酒博物館、啤酒文化小鎮等。
雪花啤酒
冰爽「雪花」深度牽手活力寶安
打造永不落幕的啤酒節嘉年華
「雪花，勇闖天涯！」一句耳熟能詳的廣告詞，勾起許多人的回憶。而在不久前，2020年寶安區重大項目與產業空間資源對接會（新安專場），華潤雪花啤酒總部項目落戶新安尖崗山，晶瑩剔透冰爽的「雪花」與活力激情迸發的寶安深度牽手。
從2003年探索進入廣東市場，2013年嘗試在寶安投放裝備生產線，再到2020年總部落戶寶安，華潤雪花啤酒與寶安人越來越親近。工作之餘，很多「闖深圳」的年輕人習慣了聚餐時點上幾瓶「雪花」，一起談天說地，共享美食美酒。3種麥芽配比、美食好搭配的「匠心營造」啤酒，很潮很時尚、具有青檸酒花香的雪花馬爾斯綠，凝聚傳統文化元素的新中式啤酒——臉譜系列，表達年輕人不畏挑戰、無畏而生的小藍瓶——勇闖天涯superX……清爽暢快的酒花麥香味道見證著寶安人奮鬥的汗水和喜悅。
每一座城市都有它獨屬的記憶，而人文建築則是「城市記憶」中一塊重要的拼圖。在寶安尖崗山，曾經慰藉無數寶安人「夜生活」的露天啤酒文化廣場和陳舊生產車間正在「蝶變」。
「寶安經濟活力豐沛，華潤雪花啤酒將積極融入寶安發展，投身『雙區』建設，打造永不落幕的啤酒節嘉年華，為城市人文添彩，為市民帶來更多快樂。」華潤雪花啤酒廣東區域公司總經理宋佔民告訴記者，華潤雪花啤酒總部項目預計2020年底或2021年初開工建設，以「三軸三片區」為規劃結構，以雪花品牌文化為載體，打造灣區活力文化新地標。其中，精釀工廠計劃建設國際領先的智能化工廠，設計年產能10萬千升，為市民提供更新鮮、更豐富口感的精釀產品。工業遺址廣場在保留曾經的舊工業設備與建築基礎上，形成相對新的空間秩序。啤酒主題文化小鎮採用現代、時尚、科技的設計，帶來沉浸式新體驗，在這裡不僅可以喝到雪花啤酒，還可以通過逛雪花啤酒博物館、品牌旗艦店、動感商業街區等參與體驗。不久的將來，市民就可以來到這裡，吹著風在啤酒花園把酒言歡、世界盃時來啤酒創新廣場聚會看球，暢享快樂美好生活。