首先應確定咖啡機的種類。一般專業咖啡店、咖啡吧，義大利傳統手動咖啡機是首選。因為在這些地方，訓練有素的專業人員使用義大利傳統咖啡機，即時研磨、衝泡，不但營造出濃濃的咖啡情調，而且空氣中瀰漫著咖啡的芳香，使客人更能體驗到咖啡獨特的魅力。而飯店咖啡廳、餐廳、酒吧、辦公室則多選用全自動咖啡機。因為這些地方客流量大、需求集中，選用全自動咖啡機將充分顯示其方便快捷、高品質的優點，使客人能在最短的時間內及時享用質量恆定品質優異的咖啡，得到身心的滿足。
半自動
半自動咖啡機，俗稱搬把子機，是義大利傳統的咖啡機。這種機器依照人工操作磨粉、壓粉、裝粉、衝泡、人工清除殘渣。這類機器有小型單龍頭家用機，也有雙龍頭、三龍頭大型商用機等，較新型的機器還裝有電子水量控制，可以精確自動控制釀製咖啡的水量。
這一類機器主要在義大利生產，在義大利非常流行。它的主要特點是：機器結構簡單，工作可靠，維護保養容易，按照正確的使用方法可以製作出高品質義大利咖啡。這種機器的缺點同樣是有點：操作者要經過嚴格培訓才能用這種機器作出高質量的咖啡，而且優秀的咖啡師能提供顧客定製的咖啡。
但如果能親手操作，調製出一杯美味的咖啡，的確是一種精神上的享受。
想想，還有什麼能比得上自己做的咖啡呢？
全自動
人們把電子技術應用到咖啡機上，實現了預熱、清洗、磨粉、壓粉、衝泡、瀉粉等釀製咖啡全過程的自動控制，創造全自動咖啡機。
高品質的全自動咖啡機按照最科學的數據和程序來釀製咖啡，而且都設有完善的保護系統，使用起來既方便，只需輕輕一按就可得到的咖啡，其便捷性優於傳統咖啡機的產品。
結構比較複雜，需要良好保養，維護費用較高是這種機器的缺點。但是，全自動咖啡機方便、快捷、品質一致、高效率，操作人員不需要培訓等突出優點使得它越來越被客戶喜愛。
製造商多以瑞士、德國、義大利等國生產的全自動咖啡機為主，品種繁多。其中瑞士製造的全自動咖啡機設計巧妙、獨具特色。義大利製造全自動咖啡機，外觀簡潔，質量穩定可靠，並都在國際咖啡機業享有盛名。
全自動咖啡機依每小時釀製咖啡的杯數（一般從每小時產60杯到280杯）分為大、中、小型，品種繁多，適用於及辦公室和家庭。
保養
買回來後，請仔細的閱讀說明書。
由於新機器都有塑料材質的味道，對人體有傷害，所以電咖啡壺第一次使用前，應先燒煮兩壺開水，以去除不良味道。
漏網和過濾網的清潔，在水中浸泡一段時間，然後用水衝洗，反正面來回衝洗，千萬不要用硬物刮洗，以免造成損壞，影響使用。
使用完後或清潔完後，要拿幹布擦乾，置於小孩子不易碰到的地方，不可倒置，也不可用重物按壓。