我們喝茶時,時間久了,常會看到,杯子底部會積上厚厚的茶垢,這些茶垢通常是由於泡茶時,茶水的成分附著在上面形成的,如果沒有及時清洗,茶垢就會一層一層得附在上面。這不僅影響美觀,還會影響健康,然我們喝茶的效果大打折扣。為了健康喝茶,一定要及時清理茶垢。
但傳言說茶垢裡面有很多重金屬,還有亞硝酸鹽,如果不清洗掉可能會危害健康,甚至有「喝茶不洗杯,閻王把命催」的說法。
茶垢到底是什麼?會不會有害健康呢?
茶垢是茶多酚氧化產生的
茶垢的主要成分是茶多酚,少量金屬離子也參與了茶垢的形成。
由於綠茶的多酚類物質更多,因此它更容易形成茶垢,而經過深度發酵的紅茶、黑茶的茶垢會比較少一些。
當然,不同類型的茶形成的茶垢成分基本相似。茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產生的聚合物,因此主要在水線附近形成並附著在容器的內壁上。
研究顯示,隨著時間的延長,茶垢中聚合物的分子量逐漸增加,這意味著多酚的聚合反應還在緩慢進行。因此茶垢時間越長,越不容易去掉是有道理的。
重金屬並非茶垢裡的主要金屬元素
隔夜茶的茶湯表面常常有一層帶有金屬光澤的「油膜」,讓人誤以為其中有某種重金屬。
其實,元素分析顯示,茶垢的絕大部分成分是碳、氧元素,來自多酚聚合物,也有少量鉀、鈣、鎂、鋁、鋅、硒等元素。金屬元素主要以不溶於水的碳酸鹽或氫氧化物的形式存在,其中鈣元素是茶垢形成的主要促進因素,主要來自泡茶的水。
鉛、砷、鎘、汞等重金屬汙染物並不是茶垢的主要金屬元素,因此喝茶的時候不必擔心。
三個方法有效減少茶垢
那麼,如果想減少茶垢的話該怎麼辦呢?
1、喝完茶及時清洗,這是最有效的方法。
2、泡茶的時候放一片檸檬可以減少茶垢的形成。
國外有研究發現,一次泡一袋英式紅茶形成的茶垢比一次泡兩袋的還多,一次泡五袋竟然不形成茶垢,這很可能是因為茶葉中的多酚讓茶湯的PH值下降。還有一項研究成果,就是在茶包中添加少量的檸檬酸,調節口味的同時,也能減少茶垢。
3、水越「硬」茶垢越多,若用自來水泡茶,可以將水徹底燒開並多煮幾分鐘,其中的鈣、鎂會形成碳酸鹽水鹼,而在水中的含量會相應減少,水質也會變軟一些。
4、茶垢的生成量主要取決於茶湯與空氣接觸的面積,因此大口茶杯形成茶垢的量會更多一些,茶杯蓋上杯蓋也可以減少茶垢形成。
茶垢通常是茶水中容易染色的物質,附在被子上,本就不好清洗,如果是長期沒有清洗的,就更難清洗,需要藉助其他溶劑,才能清理乾淨。用乾淨整潔的杯子泡茶,不僅看起來賞心悅目,讓人心理上更容易接受,而且,避免茶垢對茶水的汙染,這對我們健康也是有好處的。