凍芝士魔方
一款風靡全球的甜品，由法國甜點大師Cédric Grolet創作。魔方由27塊蛋糕組成。種草了很久很久了。因為我只有矽膠模具，所以蛋糕主體，我做成了5種口味的凍芝士。這款甜品的發揮空間超大。你可以根據自己喜好隨意變化口味。一個矽膠模具正好用一般的材料，所以建議分兩次製作凍芝士。製作魔方需要魔方專用的墊片與圓柱。
原料：奶油奶酪、淡奶油、糖粉、吉利丁粉、牛奶、抹茶粉、奧利奧碎、藍莓醬、紅絲絨精華、黑巧克力、可可粉。
做法步驟：
第1步、首先，我是分兩次製作凍芝士糊的。一個模具正好用一半材料。是15塊。奶油奶酪隔熱水軟化。
第2步、待奶油軟化成泥狀，放入糖粉，攪拌幾下。
第3步、用蛋抽充分攪拌奶油奶酪。直到它順滑，沒有顆粒。
第4步、用50克涼牛奶衝開10克吉利丁粉。如果你要吉利丁片，用涼水泡軟即可。（如果你一次性做兩個模具，也就是30塊的話，這裡用100克牛奶衝開20克吉利丁粉）
第5步、將剩下的牛奶與淡奶油混合加熱，將融化的吉利丁粉加入進去。（如果你用吉利丁片，這裡將泡軟的吉利丁片放入牛奶與淡奶油中）攪拌至完全溶解。
第6步、分次！將淡奶油混合物倒入奶酪糊中。充分攪拌均勻。
第7步、攪拌好後，將奶酪糊分成若干份，具體的根據你自己想做的種類決定。然後就可以調製各種口味所需要的食材了。藍莓醬，色素，果絨，奧利奧可以直接加進去。這裡我們說下巧克力和抹茶兩種口味的調製。黑巧克力隔水融化，融化後加入5克的可可粉攪拌均勻。抹茶粉用開水衝開，攪拌至無顆粒，有一定流動性，再加入到奶酪糊中。
第8步、然後加入到奶酪糊中攪拌均勻即可。
第9步、將你需要的幾種口味的奶酪糊調製好後，裝入裱花袋中。
第10步、將奶酪糊擠入模具中。放入冰箱冷凍2小時以上。
第11步、冷凍好後，脫模。可以淋面，噴沙，裝飾。
第12步、淋面時要格外注意，底部是可以不淋的。
第13步、擠上巧克力線條也是個不錯的選擇。
第14步、組合魔方時，要格外注意。顏色儘量區分開。
第15步、它同樣可以轉動。不過轉時要小心哈。
第16步、表面可以篩粉。用朗姆酒調製些金粉，銀粉，用毛刷撥在上面都可以。
小貼士：
1、冷凍的時間不要太短。時間長了好脫模。2、可以根據自己喜好，隨意裝飾，比如，撒點堅果碎，巧克力碎等等。3、擺放的過程中，要儘量快。凍芝士回溫太久會變軟。就很難拿起來了。4、配方中的調味粉類，可以根據自己口味酌情增減。5、奶酪糊擠入模具時，要保持水平一致。6、配方中我分出來的巧克力部分較為多，所以黑巧克力的用量比其他的調味料用量大些。這個自己把控，觀察顏色就可以。顏色越深口味越重。
來自 美食天下 鳳梨娜娜 的作品。