作為國際化大都市，廣州的自然環境優越，四季鮮花盛開，是著名的「花城」。廣州的經濟地位舉足輕重，是中國重要的商業門戶，號稱「千年商都」。
同時，廣州的美食以豐富多彩而名聞天下，人稱「食在廣州」！當前，廣州又是國內夜經濟比較發達的城市之一，它的夜間消費一直走在全國前列，很多夜間消費新時尚都是從廣州興起並風靡全國。那麼，廣州的夜市上有哪些好吃的、好玩的？
在廣州，每天晚上「夜遊珠江」的遊船陣容可謂相當強大。在遊船上，遊客除了可以看風光，還能品嘗船上的美食，觀賞魔術、茶道及一些文藝表演。
夜晚遊覽廣州，自然少不了美食來助興。廣州電視臺的節目主持人謝永琳對當地的美食比較熟悉，記者決定跟隨謝永琳對廣州的美食做一番探訪，我們從夜晚的北京路開始了解。
這種晶瑩剔透的美食叫腸粉，是廣東流傳頗廣的一種傳統小吃。在熱騰騰的蒸鍋上鋪上白布，然後將米漿澆在白布上，隔水蒸熟成薄薄的粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，放在盤中，淋上特製的醬油、花生油、辣醬便成。
美食愛好者謝永琳告訴記者，在廣州，有許多小吃都是代代相傳的傳統美味。
有一些看起來不起眼的小店，卻是專做傳統小吃的老字號。
美食愛好者謝永：「這一個小吃就是我們當地非常傳統的一種當地的小吃，你看看它的樣子像什麼？你看它樣子像什麼？我覺得像小燕子一樣，像小燕子，其實啊它不是燕子，是我們當地一種傳統的小吃叫做水菱角。」
因為這種美食形似水中生長的菱角，所以當地人稱它為水菱角。水菱角已經有300多年的歷史，目前被列入廣州市非物質文化遺產項目。
水菱角的製作過程是用粘米磨成粉曬乾後，用熱水調成米漿，然後用筷子夾著米漿，在開水中調成一個個形似菱角的粉團。
煮熟後再放入用豬骨、叉燒、冬菇、蝦米煮好的米漿中，配上大頭菜、雞蛋絲、蔥花等一起吃，其香味濃鬱、爽滑筋道，回味無窮！
在廣州市上下九步行街，有一家小店的生意特別火爆，門前總是排大隊。許多顧客趕到這裡，就是想嘗嘗這裡的「涼拌魚皮」。
今年66歲的老伯陳澤明從小就跟著爺爺學做魚皮，在這裡賣魚皮也已經有40多年了。
陳老伯告訴記者，他家賣的「涼拌魚皮」都是用鮮活的草魚或鯪魚去皮後製作而成。
將煮熟的魚皮經過製冷處理後，配上秘制的醬油、調料粉、花生、芝麻、香菜、蔥花等輔料，簡簡單單地拌在一起，卻拌出了讓許多人讚不絕口的獨特味道。
在廣州市荔灣區大同路旁邊的這條小巷內，這家老字號雲吞麵店總是門庭若市，夜晚更加熱鬧，許多消費者下班後專程趕到這裡來吃一碗雲吞麵。
這家小店已經開了有60多年，店主吳錦雲是第三代傳承人。
吳錦雲介紹說，包雲吞的麵皮一定要做得薄而有韌性，做餡的豬肉要選新鮮的肉質比較好的五花肉，搭配的湯更是講究，它是選用大地魚、火腿、蝦仁、豬骨頭等食材精心熬製了幾個小時。
一碗雲吞麵看似樸實無華，實則精華薈萃，小巧的雲吞皮薄餡多，爽滑鮮美，加上爽口彈牙的竹升面和香味濃鬱的湯汁，令人回味無窮。
在廣州，近些年興起的啫啫（juejue）煲也特別受追捧。啫啫煲是將食材放在砂鍋中高溫燒焗，這時砂鍋中的湯汁不斷快速蒸發而發出「嗞嗞」聲。「嗞嗞」粵語發音為「啫啫」（juejue），於是廣州人便將這種美食命名為啫啫煲。
這家餐館的廚師長葉湖南馬上要製作的是啫啫黃鱔煲。首先將處理過的新鮮鱔段加入秘制的調料醃製10多分鐘，隨後將砂鍋大火燒熱，倒入油，放進大蒜、薑片爆香，再倒入鱔段大火爆炒。
砂鍋極強的儲熱效果讓鍋裡的食材能被瞬間烹熟，鎖住水分。再配上洋蔥、香菜、小蔥等配菜，蓋上鍋蓋稍燜片刻，然後澆上少許黃酒爆燃，增加菜的香味，很快一份熱騰騰的啫啫黃鱔煲就可上桌了。
邊吃邊逛，是許多遊客夜遊廣州的主要遊覽方式。在燈火輝煌的廣州，色彩斑斕的廣州塔無疑是最搶眼的建築之一。
廣州塔，又稱廣州新電視塔，民間俗稱「小蠻腰」。廣州塔塔身主體高454米，加上天線桅杆的高度，總高度600米，是中國第一高塔。乘坐電梯上行了100多層，記者來到了廣州塔頂部的觀景平臺，這裡是世界最高的戶外觀景平臺，高度達到488米。
廣州塔內設有商場、影院、餐廳及一些娛樂項目，最刺激的要數廣州塔頂部設置的目前世界上最高的摩天輪和「極速雲霄」速降遊樂項目，這種玩法看起來很驚險，但還是有很多遊客排隊躍躍欲試！
塔內幾家餐廳提供的菜品花樣很多，有中式西式，讓人看起來都直流口水。
在廣州，一般晚上逛商場的人要比白天多多了。廣州天河區的正佳廣場是一個超大型購物中心，不過，讓記者驚訝的是，這個商場內竟然建造了三個大型的動植物場館。
在這座雨林生態植物園中，人們能夠身臨其境地感受雨林的魅力。這裡有800多種動植物，顧客可以近距離地觀賞多種珍稀動物。
還可以見識傳說中的猴麵包樹、見血封喉等珍奇植物。在這座自然科學博物館中，收藏了近千件珍稀的古生物化石與礦物標本。
幾大場館中最吸引人的還是這座大型室內海洋館。一踏入海洋館，穿行在不斷變幻的絢爛景致中，就有種別有洞天的感覺。
這裡有300多種上萬隻海洋中的生物，從一般的水生動物一直到深海的龐然大物，消費者都可近距離觀賞。
徜徉在絢麗多彩的水母長廊，頭頂著遊動的魚群穿行在360度超大廣角的海底隧道，還有這世界上最大的單體亞克力水族展示缸，加上水上芭蕾團帶來的美輪美奐的美人魚秀，都令人大開眼界，震撼不已！
邊逛邊吃，到了廣州，一定要嘗嘗各種經典的粵菜。作為廣東的傳統名菜，白切雞的做法有多種，清心雞是其中一種頗受認可的做法。
清心雞吃起來皮爽肉嫩，肉質鮮美，連骨頭都很香。蘸上用生薑、蔥花及花生油調製的小料，更是滿嘴生香。
這家餐廳的廚師長蔡衛東告訴記者，做清心雞一般選用的是150天左右的清遠走地麻雞，這樣的雞肉質比較嫩。
煮雞時加入秘制調料，雞入鍋後要水上水下抖動多次，利用水的熱度逐漸把雞浸透、泡熟，這樣雞肉才會比較嫩。
位於珠江新城的這家餐館是一家粵菜館，這裡的菜品大都是一些家常菜，但生意一直比較火。
廚師長黃立基現在準備做一道「豉油大腸」。將生薑片爆香後，加入焯過水的大腸爆炒，再放上秘制醬油、糖、味精等調料，接下來轉入砂鍋，用小火煲30分鐘，讓大腸更香更入味，隨後再轉回炒鍋，大火收汁。這樣做出的「豉油大腸」又香又嫩，比通常的炒大腸好吃多了。
吃飯時少不了湯湯水水，是廣東飲食的一大特點。為此，講究營養健康的廣東人研究開發出了各式各樣的美味湯品，而且是不同的季節喝不同的湯。
除了湯，還有五花八門的生滾粥，艇仔粥、水蛇粥、滑雞粥、狀元及第粥，等等，看似簡單的一碗湯、一鍋粥卻隱藏著萬千氣象，沒喝過的一定要嘗一嘗。
廣州靠近大海，是著名的港口城市，到了廣州，一定要試試這裡的粵式海鮮大餐。這家小店主打的是沙蟲系列美食。
在生吃沙蟲前，需要先把沙蟲做一些處理。將沙蟲宰殺後去除裡邊的內臟和泥沙，清洗乾淨後過冰水，再放在冰塊上，很快，一道「沙蟲刺身」就可上桌了。
地處廣州沿江路的這家海鮮館每天晚上爆滿，這裡的海鮮種類特別豐富，來自國內外的各種生猛海鮮在此聚集，這裡實行24小時不間斷營業。在這家海鮮館，「避風塘炒蟹」、「菌王焗大蝦」、「蜂巢酥炸生蠔」、「骨香石斑魚」、「沙姜鮑魚煎焗雞」等粵式海鮮菜品，受到消費者的特別青睞。
在廣州的夜晚，人們還可以選擇多種休閒娛樂方式。在花城廣場，每天都有很多遊客來這裡觀賞大型音樂噴泉秀。在珠江琶醍，有很多主題餐吧、藝術館還有小酒吧，三五知己，醉酒當歌，越是到深夜，這裡越熱鬧。
從今年8月1日開始，包括廣州起義紀念館、廣州博物館等在內的廣州11家博物館都實行夜間開放，打造內容豐富的「博物館之夜」。廣州的4400多家品牌便利店，已經有70%以上的便利店是24小時營業。可以預見，廣州的夜經濟會越來越發達，未來廣州人的夜生活也會比現在更加豐富！