全球第八家失重餐廳落地昆明大悅城 看AI如何進軍餐飲業

　　科幻片的魅力在於創造出一個由科技引領的超前世界。不論是演繹星際恢弘史詩的星球大戰，還是酷炫感十足的攻殼機動隊，都貫穿人工智慧的「迷人」。人工智慧被不斷運用於各領域，科技逐步滿足人類的天馬行空，幻化出更新異的世界。

　　如今，AI向餐飲業的進軍，讓餐廳充滿黑科技。德國機械，向來與機械感、精密度、高品質掛鈎。作為科技餐廳的引領者，失重餐廳（需求面積:700-1000平方米）2017年中國首店在北京藍色港灣正式開業……此後，不斷的創意與技術被融入失重餐廳，機械造就的體驗感在每一根軌道上綻放。

　　失重餐廳擁有全智能循環軌道送餐系統，滿載美食的小飛船從空中盤旋飛來，寵萌機器人上餐與軌道上餐相結合，美食17秒內即達餐桌。餐廳以創造天降美食的神奇體驗而得名。2019年10月，全球第八家失重餐廳進駐昆明大悅城。

　　走進大悅城失重餐廳，撲面而來滿滿的「鋼鐵質感」，冷色調燈光打在螺旋鋼鐵軌道上，在1000平米的超大空間內，仿佛碰撞出一部科幻片取景地。而彩色大幅壁畫，圓形原木餐桌以及三色餐盤，又柔化了這種視覺上的「硬」，融合出平衡感。

　　空中交錯盤旋的傳菜和回收軌道，是失重餐廳的最亮點。利用失重原理讓軌道「上菜」，採用雙迴路多螺旋軌道系統，重力驅動，無需制動裝置，依靠軌道的螺旋角度減緩速度，最後讓食物完好無損地「飛」到你面前。失重餐廳也因此得名。

　　進店落座後，會有服務員引導顧客使用ipad點餐。中央廚房位於餐廳的二樓，點餐後，菜品由中央廚房製作、分配並送至送餐軌道。用餐高峰期，滿載美食的小車從空中盤旋而下，只需17秒，食物便會乘著過山車一道道呈現顧客面前。

　　餐廳內還設置有機器人，一些不適宜軌道上菜的食物，會有機器人貼心送至餐桌。

　　每桌有藍、粉、黃三色的餐墊，滑輪餐車也配有相應的三種顏色，即使一桌有不同顧客用餐也不會混淆，顧客只需取走相應顏色的菜品即可。

　　據經理舒美林介紹，餐廳提倡顧問式服務，一是滿足用餐私密性，二是留給顧客更多探索和體驗的空間，卻也會在顧客需要時第一時間出現。

　　菜品方面，失重餐廳融合了各國特色美食，匯集了漢堡、牛排、烤雞、意面、沙拉等9大品類的產品，失重燒烤漢堡、迷你漢堡、紅酒芝士焗牛肉 、星空巧克力慕斯等都是好評菜品。最具特色的漢堡，由澳大利亞進口牛肉攪打煎制，現做現賣，咬開之後肉餅呈粉色，顆粒飽滿，肉汁滿溢。

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　　體驗式時代，餐飲娛樂化與體驗感為越來越多消費者所注重。IP空間的打造、貼心推出的等位觀影區、兒童餐，充分照顧到兒童客群的需求。失重餐廳將娛樂與體驗相結合，加之昆明大悅城大體量、多元化的兒童業態，失重餐廳無疑能引起更多家庭、親子消費客群的注意。

　　自媒體時代，每一位消費者都是媒體。在此環境下，失重餐廳也藉由無數顧客的口碑傳播開來。經理舒美林說「失重餐廳初入雲南，後期會根據當地消費者的消費習慣和口味不斷調整和研髮菜品，失重餐廳重視體驗的獨特性，但更重視產品品質，這也是失重餐廳的核心競爭力」。

　　未來，失重餐廳會繼續選擇發達的一二線城市進駐，力求將快樂與美味「從天而降」到更多城市。