在廣東吳川，這裡海產品特別豐富，盛產大蝦，炸蝦餅是吳川最具有特色的小吃之一，在外地很少能吃到這樣的小吃。炸蝦餅最大的特色是餅香脆口，夾帶著海蝦的清香，讓人回味無窮，但唯一的缺點就是油比較多。炸蝦餅，一般是用兩隻整蝦和麵粉一起放入香油中烹炸，最後成為一隻金黃色的香香脆脆並夾帶著海蝦清香的小餅，其香味誘人，味道讓人念念不忘。
吳川的炸蝦餅製作方法很簡單：米粉加蔥花調糊，用小鐵器盛裝，再加幾條鮮蝦，等蝦餅在油鍋中稍微定型後再脫模，然後讓它再炸一會，炸至金黃時，油香四溢的蝦餅就可以出鍋啦，配以少量椒鹽、一片生菜，非常美味誘人。剛炸制出鍋的蝦餅，金黃翠綠中透露出蝦的鮮紅，甚是誘人。
蝦已經炸製得超酥脆，是連殼都是可以吃的那種，而且雖然有很多蔥但卻沒有什麼蔥味，吃起來都是餅的油香和蝦的鮮香，超美味的呢！為了保留蝦餅的鮮美，吳川的炸蝦餅在製作上有意保留無味的形式，目的是保留蝦的鮮美，吃的時候，蘸點椒鹽即可。最好包上生菜吃，這種食法的最大好處是既不失蝦餅的原味，也可以通過可以生吃的生菜，清淡蝦餅的熱氣。炸蝦餅，外邊又酥又香，嘎吱一聲入口之後，新鮮蝦肉的甜香很快就充滿了口腔，非常美味！蝦餅製作看似簡單，其實要做好也是不容易的，蝦放多了，不易做成團，放少了又不夠味。
好吃的吳川炸蝦餅色澤焦黃，外脆裡軟，口味鮮鹹，香糯可口。咬一口，鹹香酥脆中並夾帶著海蝦的鮮甜，味道讓人一嘗就難忘。平時走在吳川各鎮的大街小巷，就會看到有小攤販擺賣炸蝦餅，有機會過來吳川的朋友可以試試這個最具特色的傳統小吃哦。小夥伴們，吳川有一種傳統小吃，叫做「炸蝦餅」，餅香脆口，讓人回味無窮，你吃過嗎？