糙米真的比大米更有營養嗎?

2020-12-24 騰訊網

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大米是咱們國家的重要主食之一，走到超市的米麵區，最先映入眼帘的就是白花花的大米。

但也有人說，大米的營養都沒有了，想吃米要吃營養物質保存完好的糙米。

今天，咱們就來對比一下大米和糙米的營養價值，一起來瞅瞅～

1、大米一無是處嗎？

大米沒什麼營養，是垃圾食品？這個觀點其實蠻偏頗的。

但看大米的營養成分，主要是碳水化合物，這也是它作為主食的重要原因。除了碳水化合物之外，米飯也含有一定的蛋白質、膳食纖維、礦物質、鈣和鐵等營養元素。

大米的主要缺點是，它的GI值會比較高。所以，很多糖尿病人是不吃白米飯的，因為容易引起血糖波動。

2、糙米的價值如何？

糙米就是沒有精製研磨前的大米，有點淡黃、淡褐或淡綠色。

因為沒有進行精製的研磨，保留了完整穀粒所具備的穀皮、糊粉層、胚乳、胚芽，所以它比精大米多了更多的營養，包括膳食纖維、維生素B族、磷、鉀、鎂等各種礦物質，是非常優質的營養食材，也是最為常見的一種全穀物。

3、日常吃哪個？

那我們日常生活中，是選大米呢還是糙米呢？

其實，最推薦的吃法是兩個搭配著吃。糙米搭配精製大米，做成雜糧米飯和雜糧粥。

相對於純白米飯和白米粥，這種糙米搭配精米的雜糧粥的膳食纖維含量會更高，飽腹感也會更好，更抗餓。

尤其是對於糖尿病等三高人群來講，增加粗糧的攝入，也會幫助降低一些升糖指數，讓血糖波動更平穩。

那為什麼不推薦只吃糙米呢？

事物都要看兩面，沒有經過加工的糙米從口感上就不好吃，也沒有精製大米好消化。

如果你腸胃消化能力弱，或者有胃病，比如胃潰瘍啊、胃炎啊之類的，還是要減少一下糙米的食用量，以免食物太過粗糙導致胃病加重。

話說，你能接受糙米這種粗糙的口感嗎？

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