蟲草花可增強人體免疫功能 推薦七款蟲草花食譜

2020-12-20 人民網湖南頻道

原標題：蟲草花可增強人體免疫功能 推薦七款蟲草花食譜

　　蟲草花有蟲草的藥效，卻不像蟲草貴，補益效用相當多，最適合肝腎陰虛人士食用。蟲草花具有非常好的藥用價值和食用的價值，下面我們就一起來了解下：

　　蟲草花的營養價值

　　蟲草花的菌種來源於蛹蟲草，它們存在著許多相似之處。有些地方把蛹蟲草作冬蟲夏草的代用品使用。測定結果顯示，人工培植的蛹蟲草子實體，蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖以及胺基酸、維生素、微量元素等成分與冬蟲夏草、蛹蟲草的含量相似。蟲草花也與它們有許多相似的地方。

　　蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、胺基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，另外，蟲草花中蟲草素的含量為0.536克，而野生的蟲草中蟲草素的含量為0.006克；蟲草素可用於抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質、抗真菌劑

　　蟲草花含有蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。蟲草花中蟲草素的含量為0.536克，而野生的蟲草中蟲草素的含量為0.006克；蟲草素可用於抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質、抗真菌劑。

　　推薦七款蟲草花食譜

　　一、蟲草花百合煲鷓鴣

　　作用：在乾燥的冬日，既要注重溫補又要潤肺氣，蟲草花百合煲鷓鴣就有此效。

　　材料：蟲草花40g、百合45g、鷓鴣2隻、豬瘦肉200g、生薑3片。

　　烹製：蟲草花用凍水浸開，瀝乾水分備用（也有人建議蟲草花不需漂洗），百合洗淨；鷓鴣宰洗淨，置沸水中稍滾片刻再洗淨（即「飛水」）；豬瘦肉洗淨後一起與生薑放進瓦煲內，加清水2500毫升，武火煲沸後，改文火煲約兩小時便可。

　　二、蟲草花煲瘦肉湯

　　作用：增加免疫力，滋陰補腎。

　　材料：切片豬肉2兩，蟲草花6條，紅棗，桂圓，枸杞，姜兩片，燉兩小時，關火前放少許鹽。

　　注意：肉類中，雞肉補，豬肉性平，所以一般做完手術後，或者發燒的時候都不適合吃雞肉。

　　三、蟲草花乳鴿湯

　　作用：補益氣血，用於病後體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。

　　材料：冬蟲夏草10克，乳鴿1隻，花膠30克，（花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成。）生薑1片。

　　做法：乳鴿去毛，洗淨，冬蟲夏草，生薑洗淨，花膠浸發，切絲洗淨，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時，調味供用。

　　四、蟲草花水鴨湯

　　材料：蟲草花40克、水鴨1隻、豬瘦肉100克、生薑3片。

　　做法：蟲草花用凍水浸開，瀝乾水分備用（也有人建議蟲草花不需漂洗）；水鴨宰洗淨，去髒雜、尾部（或請售者處理好），切塊狀，置沸水中稍滾片刻，再洗淨（即「飛水」）。一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3-4人用，水鴨可撈起拌入醬油佐餐用。

　　五、蟲草老鴨

　　材料：蟲草花2-3克，老公鴨半隻，姜4-5片，料酒、鹽少許。

　　做法：蟲草花洗淨瀝乾；老鴨洗淨去皮，切件，飛水，再洗淨備用；將蟲草花、老鴨、薑片一起放入燉盅內，加入料酒和適量清水，燉3個小時以上，食用時加入適量的鹽即可。

　　功效：滋陰清熱，培補肺腎。

　　六、蟲草水魚湯

　　材料：蟲草花5克，水魚1隻，雞半隻，火腿肉1兩，姜4片，蔥3-4根，料酒、鹽適量。

　　做法：蟲草花洗淨瀝乾備用；水魚和雞洗淨，飛水，瀝乾備用；將蟲草花、水魚、雞、薑片，蔥放入鍋內，加入料酒、適量清水（水以沒過材料為依），大火煲滾，再用穩火燉3小時，食用時加入適量的鹽。

　　功效：大補元氣，強身健體

　　七、水魚蟲草花湯

　　材料：水魚1隻（約重500克），蟲草花20克，鮮藕節50克。

　　做法：將水魚剖腹去頭及內臟，切塊，與蟲草花、鮮藕節一起放入砂鍋內，加水適量，用文火燉1小時，加入調料即可飲湯食肉。

　　功效：滋陰清熱，固衝止血。方中水魚、冬蟲夏草滋補肝腎，養陰清熱。配藕節增其止血之功。

(責編：曾璐、羅帥)

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