早餐應該怎麼吃才健康，我想每個人都有自己的想法，畢竟生活環境不同，飲食喜好也各不相同，每個人都有自己的飲食習慣。有朋友給我留言說：你家的早餐比我們午餐吃得都多，而且每天都會有雞蛋，看來對雞蛋是真愛！
看看我曬的早餐，確實是哦， 每天早餐都會有雞蛋，煮、炒、煎、燉，總之不管什麼吃法，雞蛋是每天早餐都會有食材。其實這也正常，雞蛋本身就是高蛋白、易吸收的營養食材，好吃不貴，物美價廉，我家裡又有兩個孩子，肯定每天早餐都會補充點雞蛋的。而且鍾南山和張文宏兩位教授給出的早餐建議裡不也是有雞蛋嗎，兩位教授給的建議還是很接地氣的！
曬一曬我家這一周的早餐食譜吧，七天營養健康的家常早餐，無論是麵包還是發糕，青團或者豆包，全部是我親手做的，喜歡的話快來表揚我吧！
周一：七寶粥、紅糖發糕、煮雞蛋、涼拌滷豆腐絲。
七寶粥做法：紅豆、蓮子、百合、桂圓乾、紅棗、芡實、糯米混合洗淨，放到電飯煲裡，設置好預約時間，早上起來就能吃到香糯營養的七寶粥了，因為只放了七種食材，所以叫七寶粥，沒放糖，但是有紅棗和桂圓，所以味道已經足夠甜了。
前兩天醬牛肉，一起煮出來的豆腐卷，切絲後和焯熟的胡蘿蔔絲、木耳絲，再加上青椒絲一起拌一拌，當早餐涼菜很不錯。
煮了四個雞蛋，一家四口人，正好一人一個，雞蛋雖好，也不能多吃，我家基本上大人的標準是一天一個雞蛋，小孩子喜歡吃的話可以一天兩個。
早上起得早，時間充足，索性拌了麵糊蒸了三碗小發糕，20g紅糖放120g熱水，紅糖融化後放溫，加雞蛋1個攪拌均，再放耐高糖酵母粉2g攪拌均勻，最後放200g低筋麵粉攪拌均勻成麵糊，三個小碗抹上油，把麵糊分別倒入三個小碗裡，放到溫暖處發酵約2倍大，表面撒上熟黑芝麻裝飾，上鍋蒸30分鐘左右，出鍋後不燙手再取出，軟軟的很好吃。
自己蒸的發糕可以控制糖量，也不會太甜，一次不蒸多，現蒸現吃很好。如果蒸多了吃不完，放涼後冷凍起來，下次吃直接蒸一蒸就好了。
周二：紫薯豆漿、麵包、煎雞胸肉、水煮生菜、煎雞蛋。
雞胸肉高蛋白低脂肪，做法又簡單，是早餐肉類很好的選擇，所以最近時不時就會煎雞胸肉當早餐。提前用生抽醬油和蜂蜜醃製的雞胸肉，放在冰箱裡醃製過夜，早上用平底鍋放少量油，中小火，兩面煎熟後切塊，再燒開水燙一些綠色菜鋪底，把煎好的雞胸肉擺在上面，撒一些熟白芝麻裝飾一下，又好看又好吃。
紫薯豆漿做法：一個中等紫薯去皮切小塊，加上泡過的黃豆放到破壁機裡，打成豆漿，口感細膩，因為紫薯放得多，有點米糊的感覺，顏色又好看，大人孩子都很愛喝。
昨天煮了雞蛋，所以今天換成煎雞蛋，還是四個，每人一個。紫薯和黃豆打出來的豆漿顏色真是好看，口感更細膩，喜歡。
麵包也是我自己烤的，配方參考的是以前做過的波蘭種淡奶油吐司麵包，又香又軟，沒放黃油，糖量也減了。這幾年自學做麵包，雖然不能跟專業的麵包師相比，但是自己家裡吃，已經是很滿意了，而且我的孩子們也都很愛吃媽媽做的麵包。
周三：牛奶燕麥粥、豆沙包、青椒炒雞蛋、涼拌筍尖。
孩子們想要吃豆沙包了，所以睡前用電飯煲煮了紅豆，又用麵粉混合清水、酵母粉揉了一塊麵團放到冰箱裡發酵，早上起來把熟透的紅豆放到鍋裡炒成餡，發酵好的麵團擀成包子皮，包了幾個豆沙包，自己做的豆沙餡低糖無油，餡料口味更適合孩子食用，又香又軟很是好吃。
快熟燕麥片加清水煮開即熟，再倒入純牛奶攪拌均勻，快熟燕麥片在加熱過程中會越來越黏稠，配上純牛奶，口感順滑，有助於腸胃蠕動，排出毒素。
春天正是吃筍的季節，嫩嫩的筍尖切成小條，放到開水裡焯熟，配上焯熟的胡蘿蔔條，放上生抽醬油、香油、鹽、白糖、香醋拌均勻，又香又嫩又脆，清爽鮮嫩，當早餐涼菜又快手又好吃。
周四：紅棗核桃豆漿、全麥豆沙包、胡蘿蔔春筍炒雞蛋、鹹鴨蛋、橙子。
一直都有睡前泡黃豆的習慣，所以早上起來打豆漿很是方便，這是放了紅棗、核桃、花生、百合、枸杞、黃豆，種類還是挺多的，打出來的豆漿有些米糊的感覺，更好喝一些。因為有紅棗，口感香甜，孩子們更喜歡一些。
很久沒吃的鹹鴨蛋，今天早上心血來潮切了一個，沒想到是個雙黃的，油汪汪的，好香。
昨天晚上蒸的豆沙包，還是自己炒的無油低糖豆沙餡， 因為孩子們愛吃，又蒸了一鍋，這次是用全麥麵粉和清水、酵母粉揉成麵團，發酵後擀成包子皮，包上豆沙餡，上鍋蒸熟。全麥麵粉顏色深一些，但是口感很好，也更健康些。
鮮嫩的春筍用來炒菜也是很不錯的，把春筍尖切好以後放到開水鍋裡焯熟，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先把雞蛋放到鍋裡炒成雞蛋塊，盛出備用。鍋裡再放少量油，把胡蘿蔔絲和筍絲放到鍋裡翻炒至胡蘿蔔變軟，再放青椒絲翻炒，最後放上雞蛋塊，加鹽調味即可。這道家常菜又鮮又嫩，色澤誘人，很有春天的味道。
周五：豬肉白菜包子、黑芝麻黑豆豆漿、蓮子百合桂圓紅棗燉雞蛋、蠔油生菜、蠔油豆皮。
今天早餐看著種類有點兒多，但做法很簡單。全麥豬肉白菜餡包子是前一天蒸的，早上只要放到蒸鍋裡加熱即可。
想喝豆漿，取45g幹黑豆、45g幹黃豆、20g熟黑芝麻一起放進破壁機，加水到1100ml的位置，打成豆漿當早餐，用破壁機製作豆漿，如果沒時間泡豆子，直接用幹豆也是可以的，口感一樣很細膩。
生菜撕成小塊，洗淨瀝水，炒鍋上火燒熱，放少量食用油，把生菜放到鍋裡翻炒斷生，斷生後放一勺蠔油翻炒均勻，即可出鍋裝盤。因為生菜水份大，翻炒後鍋裡會有一些湯汁，我就把泡軟的油豆皮切成小條，放到鍋裡和蠔油湯汁一起翻炒均勻後盛出，豆皮就有了蠔油的鮮味，一次就出了兩盤菜，很方便。
這個養氣血燉蛋是跟醫生學的，泡好的蓮子和百合，加上去核的紅棗和桂圓乾，一起放到小碗裡，加上少量清水沒過食材，再打入一個雞蛋，上鍋蒸30分鐘即可。口感香甜，食材軟糯，尤其裡面的燉雞蛋很是香甜，我個人很喜歡。
周六：紫薯牛奶、豆沙青團、肉菜青團、煮雞蛋、水煮蒿子杆、滷豆皮卷。
煮雞蛋、青團，都是四月的應節食物。做了兩種餡的青團，一種是豆沙餡的，一種是豬肉白菜粉條餡的，一甜一鹹，各取所愛。
煮雞蛋四個，一人一個。蒸熟的紫薯和加熱後的純牛奶一起放到破壁機裡，啟動機器，攪拌至細膩，顏色淡紫，很是好看，口感香甜，溫熱適口，我家四口人都很喜歡，尤其是孩子們。
滷的豆皮卷是熟的，冷凍保存的，上鍋蒸一蒸，再切成小段，蒿子稈放到開水裡焯熟，撈出後放到盤子裡鋪底，再把切好的豆皮卷擺在上面，就是一盤菜了。
豆沙青團裡的豆沙餡和前幾天的豆沙包做法是一樣的，不過青團的表皮是用了粘米粉、糯米粉、大黃米粉、艾草粉一起混合，用溫熱水攪拌揉成團做成的皮，蒸熟以後口感黏糯，但是不會粘牙，豆沙餡是自己做的，無油低糖，所以甜而不膩。
周日：八寶粥、奶油麵包卷、牛排、黃瓜炒雞蛋。
睡前預約的八寶粥，這次放了紅棗、桂圓乾、紅豆、燕麥、紅芸豆、芡實、蓮子、百合等八種食材，沒有放糯米，改放了燕麥片，是朋友圈的小夥伴給的建議，口感很好，值得推薦。
因為今天要去爬山，所以烤了一盤麵包卷，一半當早餐，一半帶出去野餐。麵包卷配方分享：純牛奶160g、淡奶油130g、雞蛋液55g、白糖50g、鹽2g、高筋麵包粉400g、耐高糖酵母粉4g。因為放了淡奶油，這個麵包捲成品特別軟，很是好吃，準備明天再烤一盤。
黃瓜炒雞蛋放了點胡蘿蔔丁，顏色很好看，做法分享：炒鍋上火燒熱，放食用油，把切碎的胡蘿蔔丁放到油裡炒軟，再放入打好的雞蛋液，翻炒成塊，再放進切好的黃瓜片翻炒均勻，加少許鹽調味即可出鍋裝盤，三種食材三種顏色，早餐就要吃得漂亮點！
牛肉是減脂期適合吃的食材，所以買了些牛排放在冰箱裡備著。這個牛排是醃製好的原切牛排，平底鍋上火燒熱，放少量食用油， 中小火，把解凍好的牛排放到鍋裡，兩面煎熟，切成條放到盤子裡，再把胡蘿蔔切片、西蘭花掰小朵，放到開水鍋裡加一小勺鹽，焯熟後擺到盤中，搭配牛排剛好。
以上就是我家這一周的早餐食譜，簡單、營養、好吃！生活是一日復一日，不斷地重複，但只要我們稍稍用點心，就可以讓每一天都有一個好的開始，也會有不一樣的一日三餐。讓早餐充滿幸福感，讓生活多一些快樂，是我願意一直做的事情。如果你也熱愛生活，不如一起來做早餐吧！
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。