在傳承中發展，在改革中前行，改革中的汾酒正在煥發出新的生機。
2020年12月17日，以「大國之釀 青花汾酒」為主題的青花汾酒30復興版·酒便利首發籤約儀式將在鄭州隆重舉行。
汾酒文化與華夏文明同根同源。汾酒1500年的名酒歷史，更是不斷創新和升級的更迭。
1500年前的南北朝時期，杏花村人改良釀酒技術，形成全國獨樹一幟的「清酒」工藝，完成了「濁酒」向「清酒」的跨時代蛻變。1300年前的唐代，杏花村酒工在汾清酒的基礎上，不斷改進工藝，提高質量，開始使用固態拌料、蒸餾取酒，並使用大曲地缸發酵，完成了黃酒到白酒質的飛躍，定型了中國白酒的基本工藝。300年前的康熙年間，清代吏部尚書宋犖組織舉辦了號稱「中國汾酒詩會」的宴集，詩人飲酒唱和，留下諸多名篇，全部被載入《四庫全書》。這是汾酒作為中國白酒第一次以全國名酒的身份，登上大雅之堂且被載入《四庫全書》，汾酒由此開始了300年的品牌史。
悠悠歷史，歲月泱泱。如今，汾酒再推力作——青花汾酒30·復興版，是匠心釀造文化的延續，是開拓創新精神的傳承，更是中國白酒美學的開拓書寫者。
作為首批國家非物質文化遺產，匠心釀造而出的汾酒收藏價值極高。青花汾酒30·復興版瓶身吸取了中國畫的寫意意境，運用釉下青花非物質文化遺產技藝，在瓶體繪製不同景別的汾酒老作坊博物館，彰顯靜默的中式美。稜角分明的鋁塑瓶蓋，現代劈絲擊凸及氧化工藝的雙色搭配，與和山水寫意的酒瓶有機結合，既含剛勁的風骨，又顯閒適的禪意。禮盒採用PET透明材質與青花汾酒專屬藍鉑金浮雕全息定位紙相結合，讓消費者更加直觀的感受新時代青花汾酒的魅力。
據悉，青花汾酒在傳統清香型釀酒工藝基礎上選用了「伏曲、冬釀 1022」的獨特工藝，也就是基酒採用貯存10年以上的基酒，發酵周期是普通汾酒的2倍，在最古老兩個車間進行生產。
青花汾酒之所以獨鍾情於伏曲，這其中緣由在古書裡面有所記載，在《齊民要術》中記載，最佳制曲時間是立夏到重陽這個時間，青花汾酒就是在每年伏天的時候制曲，這個時期微生物活性最旺盛、種類最多。便於原料的分解，而且生成很多香味物質，促進發酵釀酒。經過一個月制曲儲存六個月冬天進行釀酒，在立冬到驚蜇期釀酒，冬天杏花村進行大地封地的階段，微生物適合緩慢發酵、長期發酵，也是青花汾酒核心品質時間的保證。
1022，10就是存10年以上，眾所周知好酒是存出來的，儲存是酒升華不可逾越的過程。為何要選10年？是因為酒隨著儲存時間的延長，差異顯著上升，特別是在10年的時候，差異含量劇增。10年的時候酒質有一個飛躍，汾酒在窖藏了10年的酒質中找到了21種物質，在酒體中倍比關係的增加。其中一種是一個全球公認健康物質——甘油二脂。正是因為基於這些基礎研究，所以汾酒選擇10年的基酒作為青花汾酒儲存年份。
第一個2，發酵周期是普通汾酒的2倍，整個發酵下來差不多需要4個月的時間，這樣雖然勞動生產率降了一半，但是這是青花汾酒核心品質的一個保證，就是長時間的發酵讓香和味有一個充分醞釀的過程。
第二個2，青花汾酒只在最核心的兩個車間生產，這兩個車間是汾酒最古老的兩個車間，在這裡長期的釀酒馴化成為最穩定的微生物的資源。這裡微生物的多樣性、穩定性最好，通過實驗證明，一個是細菌一個是真菌AIpha多樣性，越複雜說明微生物抵抗力穩定性越好，出來的酒質越穩定，這是汾酒為什麼一直堅持在最古老的釀酒車間去生產。可謂是清香工藝之巔峰。此次，青花汾酒30·復興版的面世，將再次用品質為中原大地解讀大國清香的魅力。
2020年12月17日，讓我們相約鄭州，一起見證青花汾酒30·復興版的獨特魅力！