下周就立冬了，又到了每年做豬皮凍的時候了。冬天是最適合豬皮凍的季節哦。在我們這裡家家戶戶都會熬製皮凍。豬皮凍也是過年宴客的必備菜，也是餐桌比較受歡迎的一道涼菜，爽口去油膩。它外觀看上去晶瑩剔透，味道也非常鮮美，q彈爽滑，入口即化，老人和小孩都喜歡吃。
我媽每年都會做豬皮凍，做一次能吃好幾天。雖然是用豬皮做的，但一點都不油膩，媽媽做了30多年豬皮凍，味道很正宗，非常好吃。具體的步驟和流程分享給大家。
準備原料
豬皮 2斤、姜、八角、花椒、桂皮、香葉
製作步驟
1. 將買來的豬皮清洗乾淨，豬皮上的豬毛拔乾淨
2. 鍋中加水、料酒、姜、豬皮，大火燒開，撈出
3. 用刀把豬皮上白色的油脂刮掉，用溫水衝洗乾淨
4. 豬皮切細絲，切得越細越好，湯汁更濃厚。
5. 鍋中加水、姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽，大火燒開，轉小火慢燉。
6. 每隔半個小時開鍋攪拌一下，防止粘鍋，熬製2個小時後，加入鹽攪拌均勻，繼續熬製1個小時即可關火
7. 把八角、花椒、桂皮、香葉撈出，鍋中湯汁放涼後倒入保鮮盒中即可，家裡溫度高的話，可以放入冰箱冷藏至凝固成形即可食用。
這樣好吃的豬皮凍就做好了，大家可以在吃的時候，也可以根據自己的口味加蒜泥，辣椒蘸著吃。做好這幾步，皮凍才會晶瑩剔透。是不是很簡單呢？
美食小貼士：
1. 湯汁熬2個小時後加鹽，湯汁更濃厚，鹽少加，因為吃的時候可以搭配調料。
2.煮肉皮時加水量要根據自己的喜好來添加，水太多不容易成凍，一般水是豬皮的3-4倍即可。