疙瘩湯，吃麵食的地區讓人難以割捨的家常美味，一般當成早晚的主食來食用。它不像米粥那樣單調，疙瘩湯可以做成各種口味的，如用排骨湯、魚湯、清水等，或者熬上幾個西紅柿，加入幾顆雞蛋，經過簡單的熬煮就能做出好吃美味疙瘩湯，很多人都是從小吃到大，頗為受到大家的歡迎。
疙瘩湯中的疙瘩是這道湯的靈魂，很多人做不好，直接把攪好的麵糊倒入鍋中，用筷子在鍋裡攪拌，但這樣做出來的疙瘩大小不一，有的成了麵糊，有大的中間還夾生，今天給大家分享一種疙瘩湯的好做法，老一輩在以前，家裡來客人的時候才這樣做，因為做出來比較好看，不用筷子在鍋裡攪，做出來疙瘩湯中的疙瘩光溜溜、圓鼓鼓的，口感一致，特別的好喝。
疙瘩湯
所需食材：西紅柿1個、菠菜4根、雞蛋1個、1勺生抽，麵粉適量、香油1勺、胡椒粉半調羹、鹽和雞精適量。
第一步：將麵粉加入盆中，找一個礦泉水或者飲料瓶，將瓶蓋上扎幾個孔，裝上清水備用。
第二步：一邊擠壓裝有清水的瓶子，一邊晃動盛有麵粉的盆，這樣會出現很多小疙瘩，最後用手搓幾下，直至盆中的麵粉全部變成圓溜溜的小疙瘩就可以了。
第三步：將西紅柿衝洗乾淨後，切成小塊，將菠菜同樣衝洗乾淨，把根部去掉，雞蛋加入適量的鹽並打散，炒鍋中加入適量的油，油熱到六成，將入西紅柿炒出醬汁後，加入1勺生抽，2碗清水燒開。
第四步：將做好的小疙瘩加入鍋中，用勺子輕輕攪拌，以免小疙瘩粘連在一起，中火煮3分粥。
第五步：鍋中加入適量的鹽和雞精，半調羹胡椒粉、打散的雞蛋熬煮片刻後關火，再加入菠菜攪拌均勻，最後淋入1勺香油即可出鍋。
——老井說——
1、瓶子蓋上的孔儘量要保持大小一致，孔要稍微小一些，可以出來的水柱粗細均勻，這樣做出來的疙瘩大小才會又圓又均勻。
2、加入雞蛋液後就可以直接關火攪拌了，溫度比較低的情況下，攪拌均勻後不會凝結成大的雞蛋塊。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
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