文/倒黴的茶葉蛋
「疙瘩湯」炒快速的做法，無需筷子攪，看完就會做，零失敗教程！童年的美食你還記得幾種，小時候科技還有沒發達的時候，還沒有某軟體可以點餐的時候，也沒有快遞能送上門的時候，家裡總會有那麼一個人承擔起做飯的角色，一日三餐，幾乎重複著每天的飲食，小時候最喜歡自己家裡做的糖炒花生豆了，家裡的花生都是自己種自己剝的，果實又大又飽滿，而且自己做的，放多少糖全憑自己喜好，完全不用擔心不夠甜，或者太過齁。
不知道小時候大家喜不喜歡吃疙瘩湯，北方的朋友估計都喝過，一般有些北方地區還叫它麵湯，北方的名字淺顯易懂，聽名字就知道了，它是屬於麵食系的，一大碗疙瘩湯上面飄著一點蔥花，有時候會打上一個雞蛋，很香很好吃，就像現在有的家裡為了圖個方便，就煮那麼一大碗當作早餐或者晚餐來吃。
一般我們平時做的疙瘩湯，無非是油炸鍋，加水把和好的面一點一進去然後就用平時吃飯用的筷子，邊邊下鍋邊攪拌，其實這樣做也沒什麼不對，只不過相對來說有一點繁瑣，因為畢竟和面會費一些時間，下面給大家分享一下另一種製作方法，過程簡單，做出來也更美味。
直接在市場買一些餃子皮或者混沌皮都可以，按照自己的食量取適量的餃子皮，切小方塊狀，稍微碎一點，切好以後用你的小手輕輕地把它抖一抖，至完全散開就可以了，然後放在一旁備用。
開始調湯底，今天調的是番茄湯底，取出家裡最乾淨的鍋，倒入適量清水煮開，然後放入兩個西紅柿，稍微燙一下讓它的外皮變軟，然後取出，剝皮，然後切成小塊，鍋裡放入適量食用油，加熱待油溫起來之後，放入西紅柿，用大火爆炒，炒出西紅柿湯汁，然後加入熱水，然後把切碎的餃子皮碎加入鍋裡，開大火煮三兩分鐘就可以。
然後加入適量的蠔油和胡椒粉，然後去一個乾淨的碗，裡面打入一顆雞蛋，把雞蛋打散變成雞蛋液，然後在我們的疙瘩湯快熟了的時候，放入雞蛋液，再切點蔥花，撒上去，出鍋即可，一份色香味俱全的疙瘩湯就大功告成了，簡單易做，當然如果不喜歡西紅柿湯底的，就做最簡單就好，油溫以後加入蔥花，清水煮開，下入餃子皮碎，然後放入各種調料，煮熟撈出即可。