做疙瘩湯別用筷子攪,一個塑料瓶做出一大鍋,顆顆分明圓潤像珍珠

2020-12-20 騰訊網

做疙瘩湯別用筷子攪，一個塑料瓶做出一大鍋，顆顆分明圓潤像珍珠

天氣越來越冷了又到了喝疙瘩湯的時候，但是很多朋友做出的疙瘩湯都是一大塊一大塊的，不顆顆分明，小編今天就跟大家分享一個做疙瘩湯的小技巧，保證你做出的疙瘩顆顆分明粒粒圓潤，像珍珠一樣。

【今日美味】：西紅柿疙瘩湯

【所需材料】：雞蛋3個、西紅柿2個、青菜一小顆、麵粉100g、鹽適量、胡椒粉適量

【烹飪過程】：

步驟1

首先我們把配菜切出來，西紅柿和小青菜清洗乾淨之後，把西紅柿切成西紅柿丁，把小青菜直接切成小段就可以啦，然後把切好的配菜裝到盤子裡備用。

步驟2

找一個小碗，碗中打入雞蛋，然後咱們用筷子把雞蛋攪散，我們的配菜就全部都準備好啦！接下來我們就可以開始製作疙瘩湯中的疙瘩了。

步驟3

找一個瓶子，在瓶蓋上戳上一些小孔，小孔不要戳的太大，擰開瓶蓋往瓶子裡加入少量的清水，這個塑料瓶就是我們做疙瘩湯顆粒均勻的關鍵了。

步驟4

拿一個盆，盆裡面倒上我們事先準備好的麵粉，然後我們往麵粉裡放入一點鹽來增加麵粉的筋性，加了鹽的麵粉吃起來會更加的勁道，

步驟5

在製作的過程中我們用右手拿著盆子一直的左右搖晃麵粉中就會出現疙瘩。

步驟6

然後另一隻手拿著我們裝過水的塑料瓶慢慢的往盆子裡面滴水，在滴的過程中我們一定不要用手去擠壓瓶身，要讓水慢慢的自然地下滴，水滴的太快的話麵疙瘩就容易粘在一起，做出來的麵疙瘩就會特別的大口感沒有小小的均勻一點的吃起來好，邊滴水邊搖晃面盆，

步驟7

搖晃一會之後面盆中就會出現小疙瘩了，我們需要把這些麵疙瘩和麵粉分離開，然後咱們就可以用漏勺過濾出來，不然已經做好的麵疙瘩再加上水就容易形成大疙瘩了，這一步也是能讓疙瘩顆顆分明比較關鍵的一步，用這種方法做好所有麵疙瘩，做好的麵疙瘩放到盤子裡面備用。

步驟8

鍋中倒入適量的食用油，油熱之後把西紅柿倒入到鍋中開始翻炒，炒西紅柿時用中小火炒，把西紅柿中的汁水全都炒出來

步驟9

炒到西紅柿變軟之後往西紅柿裡加入一勺生抽，再加入適量的鹽和胡椒粉，鹽要比我們平時炒菜多放一些，大概是平時炒菜的兩倍多，翻炒均勻。

步驟10

西紅柿炒出汁水之後把我們切好的小青菜倒入鍋中一起翻炒。

步驟11

青菜炒軟之後往鍋裡倒入適量的清水，水的量根據麵疙瘩的多少，還有自己喜不喜歡喝湯來添加。

步驟12

鍋中的湯煮開了之後把我們做好的麵疙瘩加入進來，然後快速的翻攪一下，防止麵疙瘩遇水沾到一起。

步驟13

麵疙瘩煮上個兩分鐘左右，就可以把我們打好的雞蛋液淋入鍋中了，雞蛋加進去之後先不要攪動，等待半分鐘之後雞蛋凝固一些了再攪動，這樣雞蛋的塊會大一些，煮上一分鐘就可以出鍋啦！

步驟14

這樣一道簡單又有營養的疙瘩湯就做好了，用小編教的這種方法做出來的疙瘩湯粒粒分明，顆顆飽滿，每一塊都是分開的，不會出現粘連在一起的情況。

【烹飪小貼士】：

做疙瘩湯最重要的有兩點，第一點就是我們在加水的時候一定要慢慢的加，不要加的太快，水要滴不要流，第二點就是做出疙瘩之後先把做好的疙瘩過篩出來，這樣繼續加水才疙瘩不會結塊，每一粒疙瘩都是分開的。

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