芒果乾是怎麼做的,水分是怎麼去掉的?

2020-12-13 趣味看雜談

如果說哪一樣水果乾最受人喜愛,在我的食譜裡,芒果乾一定是第一名。芒果乾香香甜甜,美味至極,僅僅是聞一下,口水就止不住了。不過,愛吃芒果乾的你,可知道芒果乾是怎麼做出來的嗎?

芒果乾是用芒果製作的一道小吃,有益胃、止嘔、止暈的效果,傳統的芒果乾大多採用煮製法,煮出來的芒果乾色澤較暗,果肉軟爛,含糖量一般在65%以上,屬於高糖食品,雖然好吃,也不能貪多。

新鮮的芒果從樹上採摘下來後,放置3天讓它們自然成熟,然後工人用水果刀熟練削皮,清洗後切成一小塊一小塊,倒進鍋裡煮熟後,一小塊一小塊拿出來晾乾,整齊擺放在籃子上,送入乾燥機乾燥24小時,使芒果乾變韌。這還不夠,還要用布裹住芒果乾,在桶裡放置兩三天,接下來就可以進行挑揀、分裝了。這一道道工序下來,只生產出了這麼一小堆芒果乾,怪不得芒果乾要比芒果貴了。

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