沂水豐糕發明於公元1797年，為沂水獨有；是山東省沂水縣著名當地傳統糕類名吃。根據近年來對沂水豐糕的加工工藝、製作食材及民俗學考證，沂水豐糕實際為滿族傳統食品沙琪瑪的變種，是最富化石意義的沙琪瑪演變例證。據考證，沂水豐糕發明於公元1797年，為沂水獨有。
是山東省沂水縣著名傳統名吃。近年來，根據其加工工藝、所用食材和歷史淵源考證，沂水豐糕實際上是滿族食品沙琪瑪的地方改良品種。沂水許多民眾或許並不知曉自己的生活習俗中仍然保留著諸多清朝滿族人留下的痕跡，比如睡火炕、房屋正房稱為「堂屋」、入門修建影壁牆、送火神、祭祀山神、以沙琪瑪祭祀祖先等。
對於豐糕這種沙琪瑪的變種，他們或許沒有意識到這種食品意味著民俗的融合演變和民族的遷徙。沂水豐糕採用長江流域的優質糯米及粳米稀、進口綿白糖、優質花生油為主要原料，並添加槐花蜜、青紅絲等輔料，含有大量人體所必需的醇脂肪、蛋白質、胺基酸等營養成分。先將糯米置於缸中浸泡，撈出後經衝洗、晾曬、粉末，後加入輔料切條、油炸、成型。
隨著科學技術的推廣和生產工藝水平的提高，既增加了產量，又保持了香甜可口，油而不膩的傳統風味1986年被評為臨沂市優質產品，並列為臨沂市三大名產品之一。仲秋佳節，全家人圍坐在餐桌前，一邊欣賞著如銀、似水、像盤的圓月，一邊品著月餅、吃著豐糕、喝著團圓酒，盡情地享受 著月下家人團聚的溫馨和甜蜜，良宵美景賽過神仙，讓人心曠神怡，留戀往返。