導語：酸辣土豆絲好吃有技巧，學會飯店大廚的做法，土豆絲清脆不粘鍋
酸辣土豆絲是土豆的眾多做法中最為深受大眾喜歡的一種，清脆、酸辣、入味的土豆絲，開胃又下飯，而酸辣土豆絲的製作同樣需要技巧，如果沒有用對方法做，土豆絲下鍋炒的時候便非常容易粘鍋，這樣炒的土豆絲便會影響口感，其實我一開始炒土豆絲也總會出現這個問題，但後來自從用了大廚分享的妙招後，做好的土豆絲不僅不會粘鍋，而且還特別清脆好吃，上桌後家人也都非常喜歡吃，對於同樣也喜歡吃酸辣土豆絲的你來說，非常建議可以學習這個做法，想吃隨手便能做，下面我們一起學習。
酸辣土豆絲的做法：
備用食材：土豆1個，青紅椒各1根，花椒粒少許，白醋2勺，幹紅辣椒5個，生抽2勺，大蒜3瓣；
製作過程：第一步，土豆1個，削去皮後將土豆清洗乾淨，然後先將其切成薄片，然後再切成細細的絲，切好的土豆絲放入在清水中浸泡；
第二步，差不多浸泡10分鐘的時間，這個過程中，青紅椒分別去掉根蒂、去掉辣椒籽，切成絲，大蒜剝皮後切成片，待將土豆絲泡好水後，用流動的水再次衝洗下；
第三步，將土豆絲多餘的澱粉去掉，炒鍋中添上點食用油，燒至5成熱，將花椒粒和幹紅辣椒下入鍋中，小火炸出香味，將兩者撈出不要，放入蒜片爆香；
第四步，將控水的土豆絲放入鍋中，轉至大火開始快炒，差不多2分鐘的時間，看到土豆絲髮軟的時候，即可加上食鹽調味，然後再加上點生抽；
第五步，沿著鍋邊淋入白醋，翻炒均勻後，將青紅椒放入鍋中，炒至其斷生後，便可關火出鍋享用。
小編總結：土豆可以經受的烹飪方法非常多，炒菜、涼拌亦或是燉煮都是不錯的選擇，不過我的家人更加喜歡吃酸辣土豆絲，所以我便常會親手做，酸辣土豆絲的做法並不難，掌握好其中的技巧，便可清脆入味的土豆絲，自己在家做3塊錢的成本做一盤，而在飯店買最少得花10塊錢，所以非常建議大家可以親手學習做，酸辣土豆絲用上大廚分享的技巧，即使你是個新手也能輕鬆做成功，學會後想吃就不用去飯店了，一盤土豆絲、一碗米飯，一頓營養美味的午餐便可解決。
烹飪小技巧：
1、土豆絲切好後，記得要放入清水中浸泡一會，然後再用流動的水將其衝洗乾淨，去除乾淨土豆絲表面的澱粉，下鍋炒的時候便不會粘鍋，泡水後記得要控幹水，否則容易濺油；
2、炒土豆絲，別急著下鍋，先用花椒粒和幹辣椒炸香，用炸香的花椒油炒菜，整體的口感才會更加好，另外炸花椒粒需要小火慢慢炸，防止炸糊了；
3、飯店的酸辣土豆絲之所以好吃，便是因為大廚用了1招技巧，土豆絲下鍋炒的時候一定要大火快炒，這樣炒的土豆絲可以更好保留其本身的香味，而且快速翻炒，土豆絲不僅不會粘鍋，而且還更加清脆好吃。
酸辣土豆絲用上這個方法做，清脆入味特好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！