炒土豆絲，別再傻傻用鹽水泡，大廚：換它試試，不粘鍋還清脆入味
在我們的生活當中，很多人都特別的愛吃土豆，而且土豆也是我們大家都特別熟悉的一種食材，因為它特別常見口感，吃起來也非常香，特別下飯，而且裡頭因為含有大量的澱粉，我們吃了土豆的話就很容易形成飽腹感，所以很多人在生活中也會將土豆當成是一種減肥餐來吃，不過土豆他本身也是一種特別美味的食材，不管是哪一種烹飪方式，炒著吃燉著吃，煮著吃還是吃火鍋都特別的美味，而我們加上最常見的做法就是炒土豆絲，加上一些醋和辣椒做成酸辣土豆絲，又香又脆又爽口，不管是搭配米飯還是饅頭，都10分的下飯特別的好吃。
不過我們平時外出吃飯的時候，去飯店裡邊吃酸辣土豆絲，就會發現外面賣的酸辣土豆絲比我們自己在家裡面做的好吃多了，可是一份土豆的價格也比較貴，因為畢竟土豆成本特別便宜，一個只要一兩塊錢，可是一整盤土豆絲就要二三十塊錢，這對我們來說特別的不划算，因此愛吃土豆絲的朋友就會特別痛苦，要怎麼才能在家裡邊做出來，像飯店那麼好吃的土豆絲呢，其實這要掌握了一定的技巧就可以了，我們保準做出來的土豆絲比飯店的還好吃，大部分人在炒土豆的時候無非遇到的就是土豆粘鍋炒出來口感一點都不清脆一點也不入味，很多人一開始是懷疑自己買的土豆品種不好可是後來發現這跟土豆品種沒關係，換了好多種土豆還是一樣的難吃。.
今天我們就來說說炒土豆絲應該用到的一些竅門，最主要的就是別再用鹽水去泡她了，將鹽水換成這東西試試，就可以讓土豆絲不粘鍋，而且還清脆入味。第1步我們先把準備好的土豆洗乾淨削皮，然後切成絲儘可能切得細一些，因為這樣土豆就可以更好的入味，當然要是切不好的話，也可以用擦絲工具來擦，我們現在廚房裡面的各種廚具也是特別的先進方便。
第2步我們準備一盆清水，將已經切成絲的土豆，放在清水中，加入適量的白醋，攪拌均勻，浸泡30分鐘接著再把土豆撈出來，這個時候我們就會看到清水的底部就會有很多澱粉沉澱，這都是從土豆裡面泡出來的土豆澱粉，我們把土豆裡面多餘的澱粉泡出來之后土豆絲吃起來，口感就會更加爽脆了，瀝乾水分我們就可以放在一邊備用，第3步準備一個炒鍋將鍋燒熱之後放入冷油，加入蔥姜蒜幹辣椒花椒爆香接著把土豆絲也放入鍋中，大火爆炒一分鐘。
第4部等到炒好土豆絲之後，往鍋中加入適量的食鹽，雞精，白糖，胡椒粉，調味，攪拌均勻之後，最後出鍋之前再加一些白醋就可以裝盤出鍋了，這樣做好的土豆絲就是標準的酸辣土豆絲，
我們在炒土豆之前不需要用鹽水來浸泡土豆，要不然的話會讓土豆吃起來，口感特別軟，而且還會讓土豆裡頭的澱粉泡出來的不均勻，讓它還有一些澱粉殘留這樣在炒土豆的時候就很可能粘鍋了一點都沒有清脆的口感，因此我們記得以後炒土豆絲的時候一定要用醋去泡土豆，讓他吃起來更脆更入味，而且還不粘鍋，不知道你們平時在生活中插圖，作者用到的都是什麼方法呢，歡迎大家的想法才能去留言。交流。