土豆這種蔬菜一年四季都有賣，口感好營養高，吃法也非常多，在眾多的吃法中，我最愛的就是炒土豆絲了，炒土豆絲酸脆爽口，是一道非常不錯的下飯菜，不過想要炒好一盤色香味俱全的土豆絲，其中當然也是有技巧的，掌握好這幾點，就算是新手也能做出美味下飯的土豆絲，炒土豆絲時，切記不要後放醋，牢記3點，香脆不粘鍋，太下飯了！
土豆絲這道菜有很多的人也都是非常的喜歡吃，也經常為自己的家做，老媽炒的土豆絲就特別的好吃，味道一點都不輸飯店，其實老媽炒土豆絲的時候也是很講究的，不像我做得那麼簡單，把擦好的土豆絲直接就放進鍋裡炒裡，難怪炒出來的土豆絲很軟還粘鍋，甚至都炒成了碎的，不好看也不好吃。
老媽在炒土豆絲時也是有很多的步驟，泡水，焯水，火候，什麼時候放醋都是很講究，有很多人在炒土豆絲的時候都是最後放醋的，老媽說這樣做是不對的，最後放醋，醋的香味就激發不出來了，因為在放土豆絲前放醋，這樣味道才更加的好吃，一起來看看詳細做法。
1、土豆絲浸泡，在切土豆絲的時候別懶省事，用刀切出來的口感才更好吃，切成絲後放入水中浸泡5分鐘，想要土豆絲的口感清脆，就一定要將土豆絲中的澱粉泡出來，浸泡過後過濾掉水分，2、焯水然後鍋中放入水，燒開後加入一點鹽，放入土豆絲，炒至7成熟出鍋瀝乾水分。
3、炒土豆絲，鍋中放入油，燒熱放入幹紅辣椒絲和蒜片，炒香沿著鍋邊放入少許的白醋，然後放入土豆絲，大火快速的翻炒，因為已經焯過水了，所以炒的時間不需要太久，翻炒一會放入調味品，入味就可以出鍋了，這樣炒好的土豆絲，不粘鍋，根根分明，口感清脆，酸酸辣辣，非常的好吃下飯。