土豆我這種食材非常的常見，在中國的很多地方都是有種的，有一些地方也是把土豆當作糧食來吃，土豆中含有的營養很豐富，平日裡多吃一些對身體也是很好的，再說了它的烹飪方法非常多，不同的做法味道也是不同，只要方法做得對都是很好吃的，今天跟大家分享的是炒土豆絲的做法以及小技巧。炒土豆絲時，萬萬不能把「醋」的順序放醋，不然口感不脆還粘鍋。
炒土豆絲是一道家常菜，很多人都是會做的，但是很多人自己在家做出來的土豆絲卻沒有飯店那麼的好吃，飯店大廚做的土豆絲口感非常的脆口，而且酸味適中，特別的好吃下飯，我們自己在家做土豆絲，為什麼就做不出那種口感和味道來呢？其實炒土豆絲可是很講究的，沒有掌握正確方法當然做不好了。
在做這道菜的時候，我覺得最關鍵的一步就是加醋，這裡所說的加醋並不是指醋的多少，而是加醋的時機，醋放的順序對了，做好的土豆絲吃起來口感更加的脆爽，顏色也更加好看，一起來看看炒土豆絲的詳細做法，首先準備土豆，紅椒，紅蘿蔔，蒜，米醋。
把土豆削皮清洗乾淨之後切成片再切成絲，切好的土豆絲不要太細，也不要太粗，最好切得均勻一些，這樣在炒的時候就不會出現有生有熟的情況，如果刀工不好的話，也是可以藉助工具的，將切好的土豆絲放入盤裡加入清水淘洗兩遍，然後再用清水浸泡，再加入少許的醋。
土豆絲浸泡好了之後，撈出瀝水，然後進行焯水，鍋中加入水，放入鹽，煮開放入土豆絲，鍋中的水再次燒開將土豆絲撈出，然後給胡蘿蔔絲也進行焯水，鍋中倒入油，燒熱後放入蒜，炒香放入白醋，然後放入土豆絲，大火翻炒，加入鹽，炒20秒左右就可以了。在炒土豆絲時，一定要先放醋，這樣土豆絲的口感更爽脆，不容易發黑。