炒土豆絲時,放醋的時機對了,土豆絲吃起來,才能脆爽更下飯!

2020-12-23 多禾廚房

炒土豆絲時，放醋的時機對了，土豆絲吃起來，才能脆爽更下飯！

家常的炒土豆絲雖然很常見，但是卻是一道非常需要技巧的食材，像我自己炒的話，會喜歡加上些白醋，不僅可以保證土豆絲吃起來口感更脆，而且酸味也會更加下飯。

炒土豆絲的想要美味，說簡單也簡單，只需要放醋的時機是對的，就能炒出淡酸下飯的土豆絲。今天我就來和大家分享一下，怎麼樣才能做出這道，家常卻不輸外面飯館的炒土豆絲。

炒土豆絲的製作小技巧

技巧1：土豆絲儘可能切細進行浸泡

只有將土豆絲儘可能切細，才能在之後的操作過程中儘可能地將土豆絲表面的澱粉去除。如果感覺自己的刀工實在不行的朋友，也就只能選擇使用擦絲的工具來擦出土豆絲。之後將土豆絲放進盆裡，差不多沒過土豆絲的高度就可以，而且可以選擇在清水中加進少量的白醋。這樣子浸泡出來的土豆絲，可以更好地除去表面的澱粉，炒出口感更脆的土豆絲。而且浸泡後的土豆絲，也不容易出現粘鍋的情況，所以浸泡是必不可少的一個步驟。

技巧2：放醋的時機很關鍵

想要土豆絲清脆好吃，放醋的時機非常關鍵，如果放醋太早，可能炒制過程中會出現揮發的情況。一般而言在土豆絲炒制斷生，就可以沿著鍋邊緩緩倒進適量的白醋，記得一定是沿著鍋邊，不要直接倒到土豆絲中。如果直接倒進土豆絲中，就容易出現部分的土豆絲會過酸的情況，如果沿著鍋邊倒入白醋，這樣子酸味不會過重。

技巧3：炒制過程需要大火快炒

炒土豆絲禁忌小火慢炒，這樣子炒出來的土豆絲，吃起來會感覺偏軟，感覺口感不太好。只有使用大火快炒出來的土豆絲，不僅味道更好，口感也會更佳。而且因為炒土豆絲是偏家常的菜品，因此不需要什麼特別罕見的調料，只需要使用常見的食鹽和蠔油就可以了。

相關焦點

  • 炒土豆絲時,什麼時候放醋很關鍵,做對了,土豆絲爽脆好吃更下飯
    導語：炒土豆絲時，放醋的時間很關鍵，做對了，土豆絲爽脆好吃更下飯醋溜土豆絲，一道需要技巧的家常菜，炒土豆絲加上點醋既能保證土豆絲根根爽脆，而且帶著淡淡的酸味，清爽下飯，那麼放醋的時間便是非常關鍵的，將炒土豆絲的方法學會了，土豆絲才能更好吃，這道簡單的家常菜不用總是去飯店吃，自己在家做也能保證口感，一盤土豆絲
  • 炒土豆絲時,萬萬不能把「醋」的順序放醋,不然口感不脆還粘鍋
    土豆我這種食材非常的常見，在中國的很多地方都是有種的，有一些地方也是把土豆當作糧食來吃，土豆中含有的營養很豐富，平日裡多吃一些對身體也是很好的，再說了它的烹飪方法非常多，不同的做法味道也是不同，只要方法做得對都是很好吃的，今天跟大家分享的是炒土豆絲的做法以及小技巧。
  • 炒土豆絲時,什麼時候放醋最好?學會這麼做,土豆絲脆爽不粘鍋
    說到炒土豆絲，看似很普通的一道菜，卻有太多的講究，一旦沒掌握其中的技巧，很容易將土豆絲炒「壞」！我們都知道好吃的炒土豆絲，它的口感一定是脆爽的，那麼做出來的效果是軟塌塌的，吃起來軟綿綿的，這樣就算是做失敗了，很少人喜歡吃這種口感的。另外炒的時候，不懂得方法，炒時容易粘鍋，感覺很費力，所以說炒一盤土豆絲很考驗技術。
  • 炒土豆絲怎麼做才好吃?用這3個「絕招」,讓土豆絲不粘鍋又脆爽
    導讀：炒土豆絲怎麼做才好吃？用這3個「絕招」，讓土豆絲不粘鍋又脆爽夏天這種炎熱乾燥的酷暑季節，真的讓大家的心情和食慾都受到了很大的影響，每天好像都沒有什麼胃口，飯量都沒有以前好了，再這樣下去真的是讓人擔憂！這樣的大熱天，吃什麼菜才能開胃下飯？食慾好了心情也就好了，今天我給大家推薦一道很有食慾的菜，那就是酸辣土豆絲。
  • 炒尖椒土豆絲,什麼時候放醋很關鍵,這樣做土豆絲脆爽入味不粘鍋
    炒土豆絲先焯水還是直接炒？聽完大廚一番話，才知道一直都做錯了土豆是我們生活中最為常見、也最普通的食材，土豆做主菜也可做配菜、可涼拌可熱炒，無論是哪一種做法都能做出好吃的味道。在我們平時的生活中，土豆絲可以說是土豆最經典的做法，酸辣土豆絲、涼拌土豆絲、醋溜土豆絲、尖椒土豆絲等等，光土豆絲的做法就可以列出十幾種。尖椒土豆絲這道菜看起來非常簡單，但並不是人人都能把這道菜做得好吃，很多人在炒土豆絲的時候很容易粘鍋，又或者炒出來的土豆絲髮綿、發軟，土豆絲不入味等等。那麼土豆絲怎麼才能炒得脆爽好吃還入味呢？
  • 炒土豆絲時,萬萬不可亂加醋,教你「6招」,土豆絲不粘鍋特脆爽
    今天和大家分享的文章是「炒土豆絲時，萬萬不可亂加醋，教你「6招」，土豆絲不粘鍋特脆爽」。如果您喜歡我的文章，記得「關注」或「分享」哦！酸辣土豆絲最川菜中最受歡迎的一道，烹製簡單，口感脆爽，深受吃貨們的喜歡。無論是在外面吃大餐，還是在家裡自己燒飯吃，都少不了一盤美味的酸辣土豆絲。
  • 做酸辣土豆絲,2次放醋是不對的,做好這一步,酸辣脆爽不粘鍋
    做酸辣土豆絲，2次放醋是不對的，做好這一步，酸辣脆爽不粘鍋北方的冬天裡，土豆和白菜一樣受歡迎，價格便宜，口感豐富，味道鮮美，買起來吃起來一點都不心疼。土豆還被稱為「十全十美的食物」，具有一定的營養價值和食用價值，不管老少，多吃都是很不錯的。
  • 炒土豆絲,什麼時候放醋是關鍵,這一步做對,怎麼炒都脆爽好吃
    土豆這種看不起眼的食材，卻非常受人們喜愛，相信生活中很多朋友也都喜歡吃土豆，無論是涼拌、炒食、燉煮還是油炸都好吃，但要說土豆最經典的做法，還要數炒土豆絲。炒土豆絲，雖然是一道再普通不過的家常小菜，但卻深得人們的喜愛，一盤清脆爽口的炒土豆絲，比大魚大肉來得更實在，也是一道比較考驗廚藝的菜餚。炒土豆絲的做法看似簡單，但從切土豆絲、土豆絲的處理和炒制等步驟都非常關鍵，很多朋友在家裡做炒土豆絲，要麼就是口感不夠脆，要麼就是容易粘鍋，很難炒出一盤脆爽可口的土豆絲。
  • 炒土豆絲時,醋到底是先放還是後放,什麼時候加醋很重要
    炒土豆絲時，醋到底是先放還是後放，什麼時候加醋很重要說到土豆的做法，相信最常用最常見的就是炒土豆絲了。炒土豆絲不但酸辣可口，好吃下飯，並且土豆也是非常營養的，這也是很多人都喜歡吃喜歡做的一道家常菜，即使是在餐館、飯店裡，這也是一道非常好賣的菜餚。
  • 炒土豆絲時,切記不要後放醋,牢記3點,香脆不粘鍋,太下飯了
    土豆這種蔬菜一年四季都有賣，口感好營養高，吃法也非常多，在眾多的吃法中，我最愛的就是炒土豆絲了，炒土豆絲酸脆爽口，是一道非常不錯的下飯菜，不過想要炒好一盤色香味俱全的土豆絲，其中當然也是有技巧的，掌握好這幾點，就算是新手也能做出美味下飯的土豆絲，炒土豆絲時，切記不要後放醋，牢記3點
  • 炒土豆絲時,別只知道放醋,多加1步,色澤鮮亮,酸辣爽口
    炒土豆絲時，別只知道放醋，多加1步，色澤鮮亮，酸辣爽口如果說的家常菜的話，不管是全國各地的哪一個地方，酸辣土豆絲可以說是明星太遙了，酸辣土豆絲基本上每個地方的人都是非常喜歡吃的，不管在家裡面或者是在飯店裡面，這道菜也是一個必點的，一個太平，因為它的酸辣脆爽
  • 炒土豆絲,先放醋還是後放醋?不少人搞錯了,難怪口感不脆還粘鍋
    炒土豆絲，先放醋還是後放醋？半數人搞錯了，難怪口感不脆還粘鍋！大家好，我是饞嘴老於，今天和大家分享炒土豆絲時的一些小技巧。前幾天一家三口去吃飯，點了一個醋溜土豆絲，一個麻婆豆腐。本來最愛吃土豆絲的我，結果卻和豆腐懟上了！因為，這家飯店炒的土豆絲，不僅口感不脆，吃起來還黏糊糊的。這就是那盤醋溜土豆絲，不僅口感不脆爽，看起來也是軟趴趴的。反過來看看這盤麻婆豆腐，打眼一看就很有食慾吧！雖然最後這兩盤菜都吃光了，但這盤土豆絲是因為不想浪費糧食！
  • 炒土豆絲,怎麼炒出來酸辣脆爽?小妙招教給你,土豆亮麗爽脆好吃
    炒土豆絲，怎麼炒出來酸辣脆爽？小妙招教給你，土豆脆爽又美味，隨便炒都好吃土豆是大家在飲食經常吃到的一種食物，在北方一些地方，土豆也當主食來吃。小小的土豆，大大的營養，裡面含有大量的營養成分，營養價值卻一點不低。人體適當吃一些，好處多多。
  • 炒酸辣土豆絲時,放醋時機是關鍵,搞錯的人不少,難怪沒飯店好吃
    土豆是一種極好的食材，煎、炸、炒、燉，每種做法都獨具風味。平日裡無論在家做飯，還是約親朋好友下館子，我總要來一盤酸辣土豆絲。這道菜口感脆爽，非常的下飯下酒。酸辣土豆絲看似簡單，但想要做的和飯店一樣好吃，還是有一定難度的。
  • 炒土豆絲,炒土豆的時候加醋就錯了,難怪土豆絲不爽脆還不香
    土豆澱粉含量高，味道比較清淡，清炒自然是沒什麼味道，大多是做成酸辣土豆絲，想不起來吃什麼菜的時候，一盤酥脆酸香的酸辣土豆絲是很多人割捨不掉的情懷。正所謂樸實存精緻，平凡見真章。一盤看似簡單的酸辣土豆絲反倒是最考驗廚藝水平，土豆絲炒出來不夠酸辣脆爽，不夠晶瑩剔透，又或是黏連在一起，這些都算是失敗的。
  • 土豆絲吃著不爽脆?牢記放醋的時間,有人常弄錯,難怪炒得難吃
    生活中有很多家常菜都讓人百吃不厭，例如炒土豆絲，特別是做成酸辣口感，很多人都喜歡吃，酸酸辣辣，脆口美味，即使去大飯店吃飯，也想吃一盤酸辣土豆絲，我想很多朋友都是這樣，我身邊有不少人超級愛吃土豆絲，不管在哪裡吃飯，只要有炒土豆絲，就能多吃一碗飯，有時候常被人開玩笑好養活。
  • 炒酸辣土豆絲,什麼時候放醋才是最好的?許多人弄錯,難怪不好吃
    推薦語：酸辣土豆絲是小朋友最愛吃的菜，如何保持脆爽，這樣的口感完全是醋的作用，何時放才最講究下文轉載自作者：一食之家呀炒酸辣土豆絲，什麼時候放醋才是最好的？許多人弄錯，難怪不好吃酸辣土豆絲應該是很多家庭常做的一道家常素菜，其味道酸爽，微辣，還能開胃，讓不少的青少年喜歡。學校附近的家常小炒店裡，土豆絲也是賣得最好的一道素菜，酸辣土豆絲和普通的炒土豆絲做法差不多，但口感更加爽脆，而更受孩子和年輕人的歡迎。炒酸辣土豆絲其實放醋的時間也是很重要的，很多人做錯，難怪土豆不爽脆。
  • 炒酸辣土豆絲,啥時候放醋是關鍵點,步驟對了,隨便炒都爽脆好吃
    酸辣土豆絲這道美食是很多家庭當中，餐桌上經常出現的一道美食，但是想把酸辣土豆絲做的酸脆好吃爽口，還是需要一定技巧和經驗的，比如說：南方人做酸辣土豆絲用的是酸辣椒和白醋，而北方人做酸辣土豆絲，用的是幹辣椒和白醋或者是陳醋，那麼什麼時候放醋才能讓土豆絲更酸脆爽口呢？下面我們一起來看一下。
  • 炒土豆絲,什麼時候放醋是關鍵,很多人搞錯,難怪土豆不脆還粘鍋
    之前咱們介紹過國民最愛西紅柿炒蛋的做法，能與之相媲美的除了韭菜炒蛋之外，想必就炒土豆絲，還可以一較高下。簡單的土豆可蒸可煮，除了可以做菜之外，還是很多國家代替米飯的主食。今兒咱們來說說這經典的醋溜土豆絲的做法。其實這醋溜土豆絲，很多人都會做，但部分人的放醋時機不對，導致這土豆絲酸了吧唧的。咱們來縷一縷，究竟怎麼炒出來的土豆絲，又脆又酸辣？
  • 炒土豆絲,放醋的時間是關鍵,學會竅門,做的和飯店裡的一樣好吃
    不知道吃什麼的時候，酸辣土豆絲是點菜必要的助攻，配上一碗米飯，再來個番茄炒蛋，吃起來既清爽可口又特別的下飯。不少人覺得酸辣土豆絲這道菜做起來特別簡單，其實想要做好並不簡單。就先拿切土豆絲的功夫來說吧，切成太粗太細都不行，切成大小均勻的粗細程度，著實太考驗刀工了，還有在烹飪的時候，用醋的時間和次數都是關鍵，很多人都會做錯，要麼就是特別酸，要麼就是味道不香。教大家一個炒酸辣土豆絲的竅門，做出的土豆絲晶瑩剔透，口感爽脆，和飯店做的一樣好吃。