炒酸辣土豆絲,什麼時候放醋才是最好的?許多人弄錯,難怪不好吃

2020-12-22 有間食堂

推薦語：酸辣土豆絲是小朋友最愛吃的菜，如何保持脆爽，這樣的口感完全是醋的作用，何時放才最講究

下文轉載自作者：一食之家呀

炒酸辣土豆絲，什麼時候放醋才是最好的？許多人弄錯，難怪不好吃

酸辣土豆絲應該是很多家庭常做的一道家常素菜，其味道酸爽，微辣，還能開胃，讓不少的青少年喜歡。學校附近的家常小炒店裡，土豆絲也是賣得最好的一道素菜，酸辣土豆絲和普通的炒土豆絲做法差不多，但口感更加爽脆，而更受孩子和年輕人的歡迎。炒酸辣土豆絲其實放醋的時間也是很重要的，很多人做錯，難怪土豆不爽脆。

酸辣土豆絲還是很多人學會的第一道菜，所需食材和製作簡單都特別簡單。但要做出正宗的酸辣土豆絲卻不是很容易，需要掌握一些技巧和方法。酸辣土豆絲用什麼醋？10人有9個搞錯了，難怪炒出的土豆絲軟塌發黑。出現這些問題，主要是因為用錯了醋。

根據小編的經驗，酸辣土豆絲加醋確實考驗一個人的技術與判斷力，因為酸辣土豆絲這道菜講究大火快炒，對時間的精度要求極高，少一分火候感覺太生，多一分火候則酸辣土豆絲太綿，因此一定要在大火快炒的過程中對這道菜的變化程度瞭然於胸。

我們都知道炒土豆絲的時候要加醋進去，但是加醋也不是隨便亂加的，也是有一些講究的正確的做法，應該是分兩次加入，第1次加醋是為了增添香味，然後等到出鍋之前還需要再加一次醋，這樣才能夠增加土豆的酸味，讓土豆絲吃起來更加的爽脆利口。

土豆自身本就攜帶著非常豐富的營養，尤其是維C含量，那都是相當高的，然後搭配上食醋一起，兩者可以相互補充，使其味道與營養同時都出現較大提升。

你喜歡吃酸辣土豆絲嗎

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