酸辣土豆絲,學會放醋和焯水,牢記3個步驟,土豆脆口酸辣又美味

酸辣土豆絲，學會放醋和焯水，牢記3個步驟，土豆脆口酸辣又美味

酸辣土豆絲是最家常不過的一道菜，自我感覺酸辣土豆絲可以比肩西紅柿炒雞蛋，它的上桌次數是最多的菜品之一。大魚大肉總會吃膩，所以學會這道酸辣土豆絲是必不可少的，但是土豆本身的澱粉含量較高。本身的味道比較清淡，特別適合加進菜裡當成菜品，所以很多時候，土豆都是拿來燉成牛腩土豆，或者就是這道酸辣土豆絲。

但是常見的菜品，需要注意的地方才更多，不然就不會有那麼多人，覺得自己做得酸辣土豆絲不夠好吃，而且飯店購買。今天就來和大家聊聊，怎麼樣才能做出不僅酸辣夠味，而且口感脆爽的酸辣土豆絲。其實酸辣土豆絲想要做得好吃，有兩個方面非常重要。一個是常見的焯水問題，還有一個就是這個酸味，是需要放什麼醋，什麼時候去放醋。

準備食材：土豆，蒜瓣，米醋，食鹽，胡椒粉，食用油，幹辣椒，雞精和彩椒。

步驟1：將土豆去皮洗淨切成細絲，最好是別用工具直接搓出來，手動切出來的土豆絲，不容易出現彎曲折斷的情況。一定要注意需要將切好的土豆絲，放進清水裡浸泡，別忘記將彩椒切成細絲，幹辣椒切碎，蒜瓣拍散，之後只需要將處理好的調料放置一旁備用。

步驟2：土豆絲使用前，記得用清水衝洗多次，儘可能將土豆表面的澱粉衝洗乾淨，這樣子炒出來的土豆絲口感會更脆。在鍋裡倒進適量的食用油，將處理好的幹辣椒，蒜瓣倒進鍋中，慢慢煸炒出。等到炒出香味，就可以沿著鍋邊，將米醋倒進去，需要注意的是必須是食用米醋或者是白醋。而且醋的用量需要多一些，不然會蒸發，等到鍋裡開始冒泡就可以倒進衝洗乾淨晾乾後的土豆絲。

步驟3：土豆絲不需要焯水，不然吃起來的口感會較軟，就沒有那麼好吃了。之後只需要大火翻炒1分鐘左右，差不多土豆絲微微變色就可以加入食鹽，雞精，胡椒粉和裝飾配上的彩椒，最後大火翻炒均勻就可以關火出鍋了。