土豆很多人愛吃，用它能做出不同的美食，可以當主食，也可以作為下飯菜，不管怎樣做怎麼吃都香，要說用土豆做成最受歡迎的菜餚，第一名非它莫屬——炒土豆絲，一盤炒土豆絲端上桌沒有人不愛吃，上到老人，下到小朋友，都愛吃的不得了，我們全家就很喜歡吃，一個星期至少做兩次，每次只要有一盤炒土豆絲，孩子吃飯從來不用催，吃得那叫一個香。
說到炒土豆絲，看似很普通的一道菜，卻有太多的講究，一旦沒掌握其中的技巧，很容易將土豆絲炒「壞」！我們都知道好吃的炒土豆絲，它的口感一定是脆爽的，那麼做出來的效果是軟塌塌的，吃起來軟綿綿的，這樣就算是做失敗了，很少人喜歡吃這種口感的。另外炒的時候，不懂得方法，炒時容易粘鍋，感覺很費力，所以說炒一盤土豆絲很考驗技術。
炒土豆絲要牢記的技巧很多，今天給大家著重分享一下這個方面：炒土豆絲時，什麼時候放醋最好？學會這麼做，土豆絲脆爽不粘鍋！快來看看具體怎麼做？
下面我們一起炒一盤土豆絲嘗嘗，按照這麼做，炒一盤都嫌不夠吃。
準備食材：土豆、青椒、紅椒、米醋、白糖、食鹽、食用油。
第一步：處理土豆絲
土豆絲儘可能自己動手切絲，然後放清水裡淘洗兩遍，再重新放入乾淨的水中浸泡一會兒，這個浸泡的水中要加入一點白醋，浸泡時有人加鹽就錯了，加鹽起不到任何效果，加醋是最合適的，浸泡五分鐘就差不多了，不要長時間浸泡。
第二步：土豆絲焯水
其實炒土豆絲可以直接下鍋炒，平常我都是直接下鍋炒的，只是一開始炒土豆絲，我會下鍋焯水，也就是說，你對直接下鍋炒很有把握，炒的脆爽又不粘鍋，那就直接炒吧，反之並不能每次炒成功，那就焯水好了。
鍋中加入清水，大火燒開，加入一勺白醋進去，再將土豆絲倒入鍋中，最多焯水半分鐘就可以撈出了，撈出後立即過涼，快速冷卻，可以保證土豆絲的脆感，另外記住這一點焯水時，加入少量白醋，可以增加土豆絲的脆感。
第三步：炒土豆絲放醋時間
土豆絲下鍋後，第一時間沿著鍋邊放少許米醋，翻炒均勻，這樣做確保土豆絲保持脆爽，等到土豆絲炒到微微打蔫後，快要出鍋時，再沿著鍋邊放第二次米醋，沿著鍋邊淋醋，可以激發出醋香味，土豆絲吃起來更美味。要注意，因為要放兩次醋，所以醋量要拿捏好，別太酸了，導致吃不了。
學會了放醋的時間，大家要這麼做：
炒鍋預熱後，加入多一些食用油大火燒熱，晃動鍋面，讓油可以鋪滿鍋面，燒熱到冒煙的狀態，再將熱油倒出來，重新倒入涼油，燒熱後，將蒜末、蔥段倒進去爆香，再倒入青紅椒絲，翻炒一兩下就可以了，接著將焯水後，或者不焯水的土豆絲倒入鍋中，淋一點米醋，翻炒均勻到打蔫後，撒入食鹽和其它調味料，翻炒均勻後，沿著鍋邊淋一點醋進去，再次大火翻炒均勻，既可出鍋了。
炒土豆絲時，什麼時候放醋最好？學會這麼做，土豆絲脆爽不粘鍋！大家已經理解了吧，我就不重複說明了，炒土豆絲掌握以上技巧，保準可以炒得好，我每次炒土豆絲喜歡放一些青紅辣椒進去，這樣可以提高菜品的顏值，看起來更加有食慾，吃起來也很有味道，有辣椒的香味，但起來又不是太辣，如果想更辣，還可以添加兩三個幹辣椒。學會以上做法就快試試看吧，保準你也能做得好。