普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
一道色香味俱全的家常菜，可以讓我們在廚房裡接觸到各種各樣的食材。無論是青菜蘿蔔等素菜，還是牛肉豬肉等葷菜，都離不開合適的烹飪方法。比我們在烹飪菜餚用到最多的食材之一洋蔥，洋蔥不僅富含豐富的維生素C，葉酸，纖維質等營養成分。而且具有殺菌消炎，促進消化等食療功效。洋蔥的用途比較廣泛，既可以當作配料增加菜餚的香味，也可以單獨烹成菜餚，而且口感爽脆回甜，讓人吃過都停不了嘴！
雖然洋蔥的用處比較多，但是缺點也不少！因為洋蔥屬於刺激性的食材，切時難免會刺激到眼睛，導致我們常常切洋蔥都會流眼淚。而且洋蔥也是比較容易炒熟的食材，稍微不注意洋蔥的顏色就會變黑，口感也會比較軟韌！這期，飯店大廚教大家一招，放點它，洋蔥爽脆無比不變黑，比肉還香！
洋蔥一炒就變黑？大廚有妙招！
大家都知道在切洋蔥時，會刺激到眼睛特別容易流眼淚。大廚建議：把洋蔥對半切開後，放入冰箱冷藏20分鐘，再取出切。這樣就會減低洋蔥的刺激物質！或者用清水放入適量的白醋浸泡10分鐘，這樣切洋蔥時就不會流眼睛啦！
洋蔥是特別容易熟的食材，所以在下鍋炒時，一定要用大火快速翻炒成熟。如果在鍋裡加熱的時間長了，會導致洋蔥脫水顏色變黑！在洋蔥準備下鍋前，切好的洋蔥放入幾克麵粉攪拌均勻再下鍋。這樣炒出的洋蔥顏色清脆略黃，清脆爽口入味，比肉還香！菜品示範如：
《香芹炒洋蔥》
材料：
洋蔥1隻，香芹100克，紅椒條20克，蒜子5克。
調味料：
蠔油3克，雞粉2克，鹽適量。
製作：
1.將洋蔥對半切開後，處理乾淨。接著用刀切成粗絲，拌適量的麵粉待用。香芹清洗乾淨後，切成段備用：
2.鍋裡熱油爆香蒜子，接著倒入處理好洋蔥，香芹段和紅椒條，大火快速翻炒制斷生。接著放入調味料炒均後，大火煸炒制香即可出鍋：
《洋蔥炒五花肉》
材料：
洋蔥1隻，青紅椒片50克，五花肉200克，木耳30克，蔥段20克，蒜薑片5克。
調味料：
醬油10克，蠔油3克，雞粉2克，鹽適量。
製作：
1將洋蔥處理乾淨後，用刀均勻切成片。青紅椒切成片，木耳清洗乾淨待用。五花肉用刀切成片後，熱鍋冷油放入。儘量把多餘的油脂煸炒出來：
2.接著放入蒜薑片爆香後，倒入青紅椒片，洋蔥片和木耳快速翻炒。接著放入調味料炒均，放入蔥段大火煸炒制香即可出鍋：
關注小廚期待每天更新最實用的烹飪方法哦！喜歡的別忘了收藏轉發哦！對於小廚的烹飪方法有什麼意見？歡迎留言你的評論吧！