為什麼飯店裡炒的包菜很好吃？大廚：多加一點「它」，清脆入味！
提起包菜大家應該都是很熟悉的，因為我們在平日裡也是會經常吃到的，它雖然是一種普通的蔬菜，但是卻非常的有營養，在它裡面有很多的維生素和微量元素，可以提高我們人體的免疫力，還能增加食慾，促進我們的腸胃消化，而且在抗癌的蔬菜當中，包菜排行第五，可以說是一種非常好的蔬菜了。大家在生活中也是經常會炒包菜吃的，而它的口感也是非常好的，但是為什麼飯店裡炒的包菜很好吃？大廚：多加點「它」，清脆入味！
常見的包菜的做法應該就是手撕包菜了，很多人應該都在家裡面做過手撕包菜，我也一樣，我在家裡也是經常會做手撕包菜的，但是做出來的味道卻真的是沒有飯店裡面的好吃，後來碰到了我的一位廚師朋友就向他請教，我就問他為什麼我做出來的包菜不好吃呢？他說炒包菜也是要有技巧的，掌握住技巧自然就可以做出好吃的包菜了。
他說在炒包菜的時候一定要多加一點白糖，白糖是提鮮的，但是我們大多數人在炒菜的時候都很少會加糖，因為覺得有鹽和生抽就可以了，加糖會很甜，其實恰恰相反，加糖不僅可以提現，而且還可以讓我們做出來的菜看起來特別的有光澤，下面我就把手撕包菜的方法分享給大家，喜歡吃這道菜的朋友們可以學習一下。
我們在吃包菜的時候肯定是不需要外面的幹葉的，所以要把外面的幹葉去掉，只要裡面的嫩葉，手撕包菜當然是用手撕的包菜了，把它撕成一塊一塊的放在盆子裡，不過我們撕的時候也不要死的太大塊兒了，因為這樣在吃的時候就不太方便，有人也會用刀切，但是用刀切出來的包菜味道就會降低，破壞了它裡面的纖維，之後把它清洗乾淨，控幹水分。
然後我們就可以開始炒了，起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，幹辣椒炒香，再加入一勺白糖，等糖融化了，炒得差不多了，我們再把包菜放進去，放白糖這一步是很關鍵的，所以大家一定要記住，用鏟子快速的翻炒均勻，接著再往裡面加入少量的料酒，我們在炒包菜的時候一定要大火快炒，這樣才能保持包菜的口感。之後再加入少量的鹽和生抽翻炒均勻，包菜炒熟了，就可以出鍋裝盤了。
手撕包菜的做法真的是非常的簡單，而我們只要記住在炒包菜之前放入一勺白糖，炒出來的包菜非常的鮮美，而且顏色也好看，吃起來更是特別的清脆，從大廚那兒聽了這個方法之後，我們家炒包菜都是這樣做的，非常的好吃，有喜歡吃手撕包菜的，可以用一下這個方法，保證你喜歡。你們平時都是怎麼炒包菜的？