導語
俗話說，在新零售時代，你永遠不知道自己的對手是做什麼的。此前小米雷軍宣布推出「黑科技」中性筆，一支能寫17萬字，而且只賣1元錢。這讓傳統文具零售行業突然間感覺到了危機，他們再怎麼也沒有想到，自己的競爭對手居然是做手機的。
有「黑科技零售」、「網紅零售」、「新零售」多個名號的盒馬突然宣布，盒馬火鍋全國上線。本身就有餐飲基因的盒馬進軍火鍋行業，加上強大的配送能力，使得這一生意有了足夠的看點。
核心看點
市長、總裁直播吃火鍋
盒馬火鍋全國上線，開啟千鍋宴
10月17日，盒馬宣布在全國20多個城市的盒馬門店及APP上推出了火鍋產品，食材優質且可30分鐘外送。同一天，來自海南省文昌市市長王曉橋和盒馬創始人侯毅還在盒馬上海星寶店以直播吃火鍋的方式，為盒馬的火鍋業務站臺。
海南文昌市長王曉橋在直播中為文昌雞打Call。火鍋裡的文昌雞，是海南省的地方雞種，據傳發源於文昌潭牛鎮天賜村，已有400多年的養殖歷史。清代《嶺南雜事詩抄》中稱，文昌縣屬有一種雞牝，蓋割取雄雞之賢，納於雌雞之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽漸疏，異常肥嫩。以其法於他處試之則不可，故曰文昌雞。
盒馬採購、運營、質控人員專門組成的調研團隊除了成功開發文昌雞火鍋，還相繼開發了潮汕牛肉、海南椰子雞、北京羊蠍子、泰式冬陰功、濃湯海鮮鍋等多種口味鍋底。以滿足不同地區的不同人群口味。
新零售+新火鍋=新餐飲？
安全食材、外送效率、平價服務
千鍋宴之後，阿里巴巴盒馬事業群總裁侯毅在微頭條上發文表達關於盒馬火鍋的觀點。核心講了幾點：
1.盒馬一直在研究並滿足消費者的剛需，而且把剛需的痛點挖掘出來，做好服務工作。
2.盒馬火鍋為了滿足各地不同的消費者，做了深入各地特色食材基地調研，相繼開發出了潮州牛肉火鍋、海南椰子雞火鍋、北京羊蠍子火鍋、四川特色麻辣火鍋以及盒馬特色的冬陰功海鮮火鍋。
3.盒馬的火鍋，價格是火鍋店的一半。
具有強大「黑科技」和「餐飲」基因的盒馬，做火鍋既是外行事，也是拿手本事。零售+餐飲的模式已經在盒馬得到了很好的驗證，對於做火鍋，只是盒馬在餐飲版塊的戰略縱深。而此次的價格、品類、品質則成為盒馬火鍋的殺手鐧。
那麼支撐盒馬做火鍋的條件都有那些呢？《零售圈》認為：
1.強大高效的配送體系，自從阿里收購餓了麼以來，30分鐘送達已經成為盒馬在解決顧客效率需求上的殺手鐧。外賣火鍋以前在很大程度上是海底撈的強項，現在盒馬的殺入，必將引起火鍋行業的一場深度競爭。
2.嚴謹，認真，負責的「買手」團隊，盒馬對採購的定義上升到了百貨店的「買手」高度，「買手們」要深入市場做研究，做調研，做實驗，通過親身的研究與實驗去推出新品，引領消費，不是一般的供給型消費。
3.在場景打造方面，盒馬目前的體驗式餐飲已經得到充分印證，本次外賣火鍋的推出，讓這種體驗有了更好的延伸，從門店到家中吃火鍋成為任意選擇。
新盒馬一直在路上
盒馬在打誰的「煮」意？
有人說盒馬革了傳統超市和傳統餐飲的命，開出了盒馬鮮生，有人說盒馬革了菜市場的命，開出了盒馬菜市····除此之外盒馬還推出盒馬mini、盒馬小站、盒馬F2、盒馬裡等業態，正在快餐、便利店、配送站、購物中心等業態裡做新的嘗試和可能。
有人說盒馬在打海底撈的「煮」意，其然，其也未必然，海底撈以服務著稱，盒馬「新零售+新餐飲」的外賣+平價模式目前來說是國內年輕人的飲食剛需，特色化的服務是否會助推盒馬在餐飲縱深戰略中取得成功，或許還需時間打磨，就像三年前的盒馬現在被證明是一種成功的存在一樣。
「我打敗你，與你無關」
不久前，一條震撼性新聞突然從小米生態鏈發布會上公布出來，一支能寫17萬字的中性筆誕生了，而且只要一塊錢。晨光文具萬萬沒有想到，一個做手機的會成為他的競爭對手，而且是毀滅性的打擊。
這是一個新零售的時代，你往往不知道自己的競爭對手在哪裡，啥時候會出招，將會出什麼招。當時代拋棄你的時候，連聲招呼都不打。
就像家樂福和麥德龍在25年前進入中國的時候，怎麼也不會想到，他們最終的歸宿分別是中國做電器的蘇寧和中國做超市的物美。