媽媽酒漬了幾罐洛神花、家人又酒量較差不敢食用，便試作成戚風蛋糕，成品頗受家人好評，家裡有酒漬水果的人也可以拿來試試。我做的量是一個8寸一個6寸，如果只要做八寸就用2/3的材料比例即可。
酒漬洛神花戚風蛋糕準備食材：
蛋黃糊：蛋黃6個，三溫糖90克，鮮奶50克，洛神花汁70克，洛神花80克，葡萄籽油90克，低筋麵粉180克。
蛋白霜：蛋白6個，三溫糖70克，檸檬汁1大匙。
西點烘焙教程：酒漬洛神花戚風蛋糕
酒漬洛神花戚風蛋糕製作步驟：
1、先將蛋黃打散、加入糖攪拌打發。
2、依序加入沙拉油、牛奶、洛神花汁拌勻再篩入麵粉拌至光滑無粉粒即可。
3、蛋白打至粗泡加入檸檬汁。
4、打至顏色偏白後加入1/3的糖，打至沒有沙沙聲後再分兩次倒入糖打至有小彎鉤即可。
西點烘焙教程：酒漬洛神花戚風蛋糕
5、蛋白霜有紋路、不會掉落即可。
6、取1/3的蛋白霜拌入蛋黃糊，切拌均勻。
7、加入切碎的洛神花拌勻，再加入1/3的蛋白霜輕拌均勻，再倒回蛋白糊鍋內拌勻即可倒入烤模。
8、麵糊倒入烤模8分滿後，將烤模拿起輕敲震出氣泡。
9、送入烤箱上下火170烤30～35分鐘後用長竹籤插入中心點看看竹籤上有沒有沾麵糊，沒有即可取出，在桌面輕敲震出空氣再倒扣至烤網上，等蛋糕溫涼後即可刮下取出。
西點烘焙教程：酒漬洛神花戚風蛋糕